Aprenda a preparar o tradicional ‘Bacalhau às natas’
Prato de origem portuguesa ganha destaque no período de Páscoa
O bacalhau, que no período de quaresma fica tão salgado quanto seu preço, foi um dos principais alimentos preparados e consumidos pelos pobres na Europa durante a Idade Média. Sua durabilidade – que se estendia por anos – barateava o valor e o fato de não se tratar de um alimento fresco também contribuía para o fácil acesso. Mas os tempos mudaram (seu bolso que o diga). Contudo, algo se manteve: a tradição de consumir o tipo de peixe na Páscoa – dia em que os cristãos evitam comer carne vermelha.
E já que o texto percorreu vias passadas e resgatou certa “tradição” gastronômica, nada mais justo do que compartilhar uma receita característica do período. O Chef Paulo Machado, em parceria com a Ceraflame, ensina o passo-a-passo para a preparação do “Bacalhau às natas”. Tome nota:
Bacalhau às natas
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau desfiado;
- 1 Alho poró;
- 300 ml de reme de leite fresco;
- 1 Pimentão amarelo;
- 100 gr. de Tomate cereja;
- 4 Cebolas picadas;
- 4 Batatas picadas;
- 100 gr. de Shiimeji em conserva;
- Tomilho fresco a gosto;
- 100 gr de Batata palha;
- Azeite de oliva extra virgem a gosto;
- 100 gr de Queijo parmesão ralado;
- 100 gr de Palmito picado;
- Pimenta do reino preta a gosto;
- 100 ml de Leite de coco.
Modo de preparo
- Numa caçarola – que possa ir ao forno – vá dispondo todos os ingredientes, finalizando com a batata palha e o queijo parmesão;
- Asse em forno médio por 30 minutos até que a superfície do bacalhau às natas esteja bem corada;
- Sirva acompanhado de arroz com brócolis.