Aprenda a preparar o tradicional ‘Bacalhau às natas’

Prato de origem portuguesa ganha destaque no período de Páscoa

O bacalhau é, na verdade, o nome comum de várias espécies de peixes.
O bacalhau é, na verdade, o nome comum de várias espécies de peixes.

O bacalhau, que no período de quaresma fica tão salgado quanto seu preço, foi um dos principais alimentos preparados e consumidos pelos pobres na Europa durante a Idade Média. Sua durabilidade – que se estendia por anos – barateava o valor e o fato de não se tratar de um alimento fresco também contribuía para o fácil acesso. Mas os tempos mudaram (seu bolso que o diga). Contudo, algo se manteve: a tradição de consumir o tipo de peixe na Páscoa – dia em que os cristãos evitam comer carne vermelha.

E já que o texto percorreu vias passadas e resgatou certa “tradição” gastronômica, nada mais justo do que compartilhar uma receita característica do período. O Chef Paulo Machado, em parceria com a Ceraflame, ensina o passo-a-passo para a preparação do “Bacalhau às natas”. Tome nota: 

Bacalhau às natas

Ingredientes

  • 1 kg de Bacalhau desfiado;
  • 1 Alho poró;
  • 300 ml de reme de leite fresco;
  • 1 Pimentão amarelo;
  • 100 gr. de Tomate cereja;
  • 4 Cebolas picadas;
  • 4 Batatas picadas;
  • 100 gr. de Shiimeji em conserva;
  • Tomilho fresco a gosto;
  • 100 gr de Batata palha;
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto;
  • 100 gr de Queijo parmesão ralado;
  • 100 gr de Palmito picado;
  • Pimenta do reino preta a gosto;
  • 100 ml de Leite de coco.

Modo de preparo

  • Numa caçarola  – que possa ir ao forno – vá dispondo todos os ingredientes, finalizando com a batata palha e o queijo parmesão;
  • Asse em forno médio por 30 minutos até que a superfície do bacalhau às natas esteja bem corada;
  • Sirva acompanhado de arroz com brócolis.