Coxinha saudável existe! Aprenda a versão vegana e funcional
Receita do "À Base de Planta" mostra como preparar coxinha vegana fit
Não conheço um humano que não curta coxinha! Beeeeem douradinho e oleoso, o salgado frito recheado com frango desfiado é um clássico da minha infância. Adorava!
Hoje sou mais consciente (ufa!) e, além de não comer mais animais, também tento cuidar da minha saúde com mais carinho. O que não significa que às vezes não bata aquela saudade, né? E, justamente por isso, criei essa coxinha vegana saudável. Ela é sem glúten, leva ingredientes funcionais e, ao invés de frita, é assada.
Se você estiver aí, do outro lado da tela, indignado que nada disso tem nada a ver com a coxinha original, minha sugestão é apenas para que desapegue das nomenclaturas e experimente de mente aberta.
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Ingredientes da coxinha vegana
Para massa:
– 2 xícaras de chá de batata doce cozida e descascada (prefira assar ou cozinhar no vapor)
– 1 colher de sopa de farinha de grão de bico (acrescente mais, caso seja necessário)
– 1 colher de sopa de semente de chia
– 1 colher de sopa de semente de linhaça
– 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
– 1 colher de chá de orégano desidratado
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Pimenta do reino moída a gosto
– Sal a gosto
Para empanar:
– 1 colher de sopa de farinha de grão de bico
– 1/4 de xícara de chá de amaranto
– 1/4 de xícara de chá de quinoa em flocos
– Sal a gosto
Para o recheio:
– 2 xícaras de chá de shimeji picado
– 2 xícaras de chá de brócolis picado
– 1 cebola média picada
– 1 dente grande de alho picado
– 1 colher de chá rasa de cominho
– Shoyo natural a gosto
– Pimenta a gosto
– Óleo de gergelim para refogar
Como fazer:
Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes para a massa. O ponto é quando estiver macia, consistente e desgrudando das mãos. Caso esteja muito pegajosa, acrescente mais farinha de grão de bico do que o indicado na receita. Caso esteja muito seca, acrescente água bem aos poucos. Reserve.
Para o recheio, refogue em óleo de gergelim a cebola e o alho e, em seguida, acrescente o brócolis e o shimeji. Tempere com shoyo natural, com cominho e com pimenta. Mexa até que estejam macios e dourados.
Então, pegue aproximadamente duas colheres de sopa da massa e faça um disco na palma da mão. Coloque o recheio no centro dos discos e feche a coxinha, fazendo uma bolinha e puxando sua pontinha. Para maior cremosidade, acrescente maionese vegana de couve-flor sobre o recheio (clique aqui para ver a receita) ou algum requeijão vegano da sua preferência.
Empane na mistura de farinha de grão de bico, amaranto, quinoa em flocos e sal. Pincele azeite por cima (eu curto usar aqueles em spray). Leve ao forno por 200°C até que estejam douradas.
Observações:
– A consistência da massa depende muito da safra da batata doce. Às vezes, está muito aguada e, por isso, pode ser necessário colocar mais farinha de grão de bico.
– Prefira fazer coxinhas de tamanho médio, são mais fáceis de modelar e assam mais rápido.
Escrito por Julia Guglielmetti, do @abasedeplanta.
Em parceria com Julia Guglielmetti
Jornalista e criadora de conteúdo de casa e cozinha