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Startup reutiliza casca de frutas e sementes para fazer cupcakes

Casca de frutas e sementes geralmente acabam no lixo. Sobre esta condição, a startup Eat Limmo criou uma enorme fonte de renda. O pequeno negócio mexicano transforma o exacerbado desperdício de alimentos em ingredientes de um doce, como por exemplo. De acordo com os fundadores, as cascas de frutas podem substituir cerca de 40% dos ovos e óleos usados para cozinhar um cupcake.

Em vez de lutar para mudarem os hábitos alimentares dos consumidores, a ideia da startup é mudar o conteúdo nutricional dos alimentos processados. A fibra dos novos ingredientes também faz a comida durar mais tempo na prateleira, de acordo a empresa.

Os benefícios nutricionais dos novos ingredientes apenas foram testados internamente, mas estudos acadêmicos comprovam que as cascas de frutos e sementes podem ter substituições valiosas em alimentos processados. Os fundadores afirmaram que também estão trabalhando em substitutos para o açúcar.

Ao longo do último ano, a startup construiu uma piloto na cidade de Monterrey, no México, e agora vende cupcackes feitos com o desperdício de alimento para padarias. Eles esperam, eventualmente, trabalhar com grandes fabricantes.

No México, onde 40 milhões de toneladas de cascas de frutas e sementes são jogadas no lixo por ano, é uma bela forma para começar a lidar com o problema do desperdício de alimentos.