Estudo conclui que este legume é o mais saudável do mundo
O legume é rico em vitamina B9, crucial para a formação do sangue; veja todos os benefícios
A busca por uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes ganha um novo destaque, conforme os resultados de uma pesquisa realizada pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos.
Denominada “Definindo Frutas e Legumes Poderosos: Uma Abordagem de Densidade Nutricional“, a pesquisa avaliou a qualidade nutricional de diversos vegetais e frutas, concluindo que a couve chinesa merece o título de legume mais saudável do mundo, com uma pontuação impressionante de 91,99 em 100.
No ranking elaborado, a couve chinesa conquistou a segunda posição, ficando atrás apenas do agrião, que no caso é um vegetal.
A lista levou em conta a proporção de vitaminas, fibras e outros componentes saudáveis em relação ao número de calorias.
Benefícios da couve chinesa para a saúde
A couve chinesa, também conhecida como repolho chinês, se destaca por sua riqueza em vitamina A e C, cálcio e, principalmente, em vitamina B9, ácido fólico crucial para a formação do sangue.
Dentre os 47 vegetais e frutas avaliados, a couve chinesa lidera, seguida pela couve e pelo espinafre, a presença dos legumes na lista. Isso reforça a importância de diversificar o consumo para garantir a absorção de uma ampla gama de nutrientes essenciais.
Consumida na Ásia desde o século V a.C., a couve chinesa oferece benefícios além de sua densidade nutricional. Com baixo teor calórico, é uma aliada do emagrecimento.
Além disso, sua versatilidade na cozinha é notável, podendo ser consumida crua em saladas ou preparada de diversas formas, como em sopas, empanados, sukiyaki e até mesmo em substituição ao macarrão em lasanhas.
Como consumir o legume?
O consumo dos talos e folhas, cru ou cozido, proporciona uma experiência gastronômica variada. O rápido cozimento é recomendado para manter a textura crocante da hortaliça.
Além das tradicionais preparações, a couve chinesa pode ir em receitas modernas, como recheios de tortas, bolinhos e pizzas.
Para congelamento, ela pode servir de ingrediente no preparo do prato ou escaldada em água fervente com sal. Suas folhas internas mais frescas são ideais para saladas, enquanto as folhas mais duras requerem pré-cozimento para pratos como lasanha.