Grávida e desempregada, ela transformou ‘quitandinha’ em negócio

Desempregada, Maria Cristina Carvalho, mais conhecida como Dona Kiki, enfrentou em 1979 seu maior desafio. Grávida, ela viu o esposo Paulo também perder o trabalho e resolveu apostar. Do empreendedorismo por necessidade, nasceu a “Quitandinha Goiana”.

Diferentemente das quitandas de São Paulo, conhecidas por venderem frutas e verduras, a versão goiana das quitandinhas são estabelecimentos que se caracterizam pela venda, a granel, de biscoitos e grãos, por exemplo.

“A gente tinha recebido uma pequena herança. Era o dinheiro exato para apostar em um negócio próprio, pequeno, mas nosso. O valor foi o suficiente para comprar e fazer a reforma do ponto”, explica Maria Cristina, que contou com a ajuda da sogra no início, pois, confessa, não sabia cozinhar.

A receita para a prosperidade, segundo Kiki, foi simples. O atendimento personalizado e a preocupação com os ingredientes dos salgadinhos e biscoitos vendidos pela quitandinha fizeram o faturamento do negócio decolar. O divisor de águas, no entanto, foi a chegada do primeiro shopping center à região de Goiânia, no início dos anos 80.

“O problema é que não queriam nos aceitar com o tipo de produto que vendíamos. O Paulo fez campana no hotel onde o superintendente do shopping se hospedava e chegou a entrar no mesmo elevador que ele para tentar convencê-lo. Depois de muita insistência, conseguiu”, recorda Kiki, que teve a presença do QG no centro comercial condicionada ao abandono dos biscoitos e à venda de pastéis –uma imposição do shopping.

Receita mágica e sucesso nos negócios

“A questão é que a gente nunca tinha fritado pastel, mas sabia que existia uma pastelaria muito tradicional no Shopping Eldorado, em São Paulo. Viajei pra lá e convenci os donos a me ensinarem a operar a loja. Mas o segredo da massa era meu. Na minha infância eu freqüentava uma pastelaria que tinha uma massa sem igual e fui lá buscar a receita”, explica Maria Cristina, que fez duas viagens em menos de duas semanas para elaborar a receita “mágica” para a expansão do seu negócio.

O surgimento do fast-food em Goiânia

O sucesso foi imediato. Ainda desacostumados com o conceito de fast-food, os goianos adoraram o modelo simples e direto da quitandinha no shopping.“Era realmente muito simples. Os sabores se revezavam de acordo com o que tínhamos para fritar. Uma hora tinha pastel de queijo, outra hora de carne”, diverte-se a empresária, que espalhou o conceito do negócio por toda a capital goiana.

“Ao longo do tempo passamos a aprimorar ainda mais a operação, que hoje oferece muito mais do que os pasteis. São vendidos pratos rápidos e até mesmo lanches em nossas unidades”, lembra Kiki sobre a marca que é considerada um verdadeiro patrimônio da região para quem nasceu e vive em Goiânia.