O Brasil acaba de garantir um lugar inédito entre os melhores gelatos do mundo e o feito vem direto de São Paulo. A sorveteria Biju Mani conquistou o 10º lugar no Gelato Festival World Masters 2026, considerado o “Oscar” dos sorvetes artesanais. É a primeira vez que o país aparece no top 10 da competição, que reúne os maiores nomes da gelateria global.

O resultado foi anunciado após a final mundial, que rolou entre os dias 24 e 26 de março, em Las Vegas, durante a International Pizza Expo & Conference. Ao todo, 34 gelatieres participaram da disputa, todos selecionados após uma longa jornada de quatro anos que envolveu mais de 3.500 profissionais ao redor do mundo.

Por trás da conquista está o chef sorveteiro Guilherme Geraldini, que apostou em um sabor autoral chamado “Appia”. A receita mistura uma base cremosa com cerveja artesanal do tipo wheat ale, mel de abelha sem ferrão (uruçu nordestina), raspas de limão, macadâmia e caramelo salgado. Um combo nada óbvio e totalmente brasileiro na essência.

Mais do que um prêmio, a conquista marca um movimento importante: o de valorizar ingredientes nacionais e criar uma identidade própria para a sorveteria brasileira. Em vez de seguir padrões internacionais, a proposta da Biju Mani é justamente o contrário, o de explorar sabores, técnicas e insumos locais com criatividade e responsabilidade.

Sorvete nacional sustentável e sem corantes e nem conservantes artificiais

Fundada em 2021, a casa aposta em produção cuidadosa e sustentável. Grande parte dos ingredientes é feita internamente ou vem de fornecedores locais, e os sorvetes não levam corantes nem conservantes artificiais. O compromisso ambiental também aparece no uso de bioembalagens e na redução de desperdício.

O cardápio é praticamente um tour pelo Brasil em forma de sobremesa. Entre os destaques estão sabores como o Havaiano (com laranja-bahia e doce de abacaxi), Brigadeiro de Gengibre, Torta Paulista (com creme de amendoim e castanha-do-pará) e até uma casquinha vegana de cumaru amazônico. Para completar, a casa ainda serve brownies, cookies e cinnamon rolls feitos com ingredientes nacionais.

Localizada na zona oeste de São Paulo, a Biju Mani vai além do sorvete: a experiência inclui trilha sonora com artistas brasileiros, ambiente acolhedor e uma proposta que conecta gastronomia e cultura. Agora, com um lugar entre os melhores do mundo, a sorveteria reforça que o Brasil tem, sim, muito a oferecer, ainda mais quando o assunto é gelato.

Serviço:
Biju Mani | Av. Dr. Martin Luther King, 2228 – Cidade São Francisco, São Paulo – SP
Tel: (11) 3714-0444 | Horário de Funcionamento: terça-feira à sábado, 12h30 às 19h; domingos e feriados, 14h às 19h;