Gosta de explorar novos sabores? Então, pode colocar esse programa gastronômico na agenda do domingo de Páscoa porque o restaurante Make Hommus. Not War prepara um almoço especial inspirado na culinária armênia para celebrar a data em grande estilo.

A experiência acontece apenas no domingo, dia 5 de abril, e traz um menu criado pelo chef Fred Caffarena em homenagem à cultura armênia. O cardápio custa R$110 por pessoa e será servido em horários específicos, mediante reserva pelo whatsapp: (11) 99176-5171.

A proposta do menu foi fugir das receitas mais conhecidas do Levante e apostar em pratos menos comuns por aqui, valorizando preparos tradicionais da cultura do país. Entre eles está a Basturma, carne bovina curada no estilo armênio, e o Ghapama, um arroz de abóbora preparado com mel, azeite e especiarias. Outro destaque é o Eetch, uma salada de trigo com extrato de pimentão, tomate e ervas frescas.

O cardápio também cria pontes interessantes com o Brasil. Um dos exemplos é o Manti, massa típica da Armênia que normalmente leva carne, mas que ganha uma releitura especial no restaurante: aqui ela aparece recheada com bacalhau, em referência à tradição brasileira de comer peixe na Páscoa. O prato ainda é finalizado com iogurte de cabra e manteiga feita a partir do peixe salgado.

Entre os pratos principais, o cordeiro aparece como protagonista no cozido com ameixa, preparado com especiarias e tomate verde. O prato chega à mesa acompanhado de coalhada, espinafre refogado no azeite, nozes temperadas e uma salada de pepino com cebola curtida, além do lavash, pão tradicional da Armênia.

Para encerrar a refeição com um toque doce, a sobremesa é a Katah, uma torta amanteigada recheada com creme de nozes e baunilha, servida com sorvete de iogurte.

Primeira homuseria do Brasil

Localizado na rua Oscar Freire, em Pinheiros, o Make Hommus. Not War é considerado a primeira “homuseria” do Brasil. Criado pelo chef Fred Caffarena em parceria com a jornalista e gastróloga Talita Silveira, a casa tem como missão valorizar a diversidade da gastronomia do Oriente Médio e colocar o hommus — tradicional pasta de grão-de-bico — no centro da experiência, combinando o prato com carnes, legumes e diferentes acompanhamentos.