Depois que comecei a fazer isso, minhas frutas e vegetais permanecem frescos com apenas um ajuste na geladeira

Guardar frutas e verduras na geladeira pode parecer simples, mas o ajuste correto das gavetas pode fazer toda a diferença no tempo que os alimentos permanecem frescos. O chamado “gaveteiro de legumes”, ou crisper drawer, foi projetado justamente para criar um ambiente mais adequado para folhas, legumes e algumas frutas, usando o controle de umidade e ajudando a reduzir desperdícios e a manter o sabor e a textura por mais tempo.

O que é a gaveta de legumes da geladeira e como ela funciona?

A gaveta de legumes é um compartimento fechado, geralmente localizado na parte inferior da geladeira, que conta com um controle de ventilação. Esse ajuste costuma aparecer como uma pequena alavanca ou deslizante, indicando algo como “alta/baixa umidade” ou “frutas/legumes”, permitindo criar um pequeno “microclima” interno.

Quando a saída de ar está mais fechada, o ambiente dentro da gaveta fica mais úmido; quando está mais aberta, o ar circula mais e a umidade diminui. Assim, é possível manter a textura crocante de muitos vegetais e retardar o processo natural de deterioração de forma simples e prática no dia a dia.

Confira ainda um vídeo do canal no Youtube Maria Marios sobre como organizar gaveta de legumes:

Como usar a gaveta da geladeira para conservar frutas e legumes?

Para aproveitar melhor a gaveta de legumes, o primeiro passo é separar os alimentos de acordo com a necessidade de umidade. Folhas, ervas frescas, brócolis, cenoura, pepino e outros vegetais que murcham com facilidade se beneficiam da alta umidade, enquanto frutas que produzem gás etileno tendem a ir melhor em baixa umidade.

Para facilitar a organização, confira exemplos de alimentos indicados para cada tipo de regulagem de umidade e use essa separação como base na hora de montar suas gavetas:

• Alta umidade (respiro fechado): alface, rúcula, espinafre, couve, brócolis, ervas frescas, cenoura, rabanete.
• Baixa umidade (respiro aberto): maçã, pera, uva, kiwi, mangas, melão, abacate, tomates maduros.

Esse cuidado evita que alimentos sensíveis ao etileno amadureçam rápido demais ao lado de frutas que liberam esse gás. Separar bem os grupos e usar as gavetas conforme a função indicada pelo fabricante contribui para uma conservação mais eficiente, especialmente em casas onde se compra grande quantidade de hortifrúti semanalmente.

Quais cuidados extras ajudam a manter frutas e verduras frescas por mais tempo?

Além de ajustar a umidade corretamente, alguns hábitos diários influenciam bastante na durabilidade dos alimentos. Um erro comum é deixar tudo dentro de sacos plásticos fechados, o que favorece o acúmulo de umidade e acelera a decomposição, sendo melhor usar embalagens que permitam o respiro.

1. Evitar excesso de umidade: não é recomendável lavar folhas e frutas muito antes do consumo. Quanto mais água acumulada, maior o risco de mofo.
2. Não lotar a gaveta: encher demais a gaveta de legumes reduz a circulação de ar e pode fazer alguns itens estragarem sem serem percebidos.
3. Organizar por peso: itens mais pesados, como beterraba, cenoura e abobrinha, podem ficar no fundo da gaveta, enquanto folhas delicadas e tomates maduros permanecem na parte de cima.
4. Verificar com frequência: observar a gaveta a cada poucos dias permite retirar rapidamente qualquer alimento que esteja começando a estragar.

Outro ponto importante é evitar combinações problemáticas, como cebolas e batatas juntas, que tendem a acelerar a brotação e o amolecimento. Da mesma forma, maçãs podem fazer outras frutas e vegetais amadurecerem rápido demais se armazenadas no mesmo espaço fechado por muito tempo.

Como usar embalagens e potes especiais na gaveta de legumes?

Alguns consumidores recorrem a sacos e potes próprios para hortifrúti, que prometem prolongar a vida útil das frutas e verduras. Eles podem ser úteis quando a capacidade da gaveta de legumes é limitada ou quando há muita variedade de alimentos, ajudando a separar grupos específicos e controlar melhor a umidade.

Quando a gaveta da geladeira está regulada corretamente e os alimentos são armazenados de forma organizada, esses acessórios tendem a ser complementares, e não indispensáveis. O mais relevante continua sendo o ajuste de umidade adequado, a separação entre alimentos que liberam etileno e os sensíveis a esse gás, além da atenção a sinais de deterioração, como manchas escuras, odores fortes e textura muito mole.