“Não lave mais com bicarbonato de sódio”. Remoção de pesticidas: descobriu-se que este método simples é mais eficaz

Muita gente acredita que precisa usar bicarbonato de sódio ou vinagre para eliminar agrotóxicos de frutas e vegetais, mas pesquisas mostram que esse método não é tão eficaz quanto parece. A água corrente simples, quando usada da forma correta, consegue remover mais de 80% dos resíduos químicos em apenas 30 segundos, sendo mais prática e econômica do que qualquer produto especial.

Por que a água corrente é mais eficaz na remoção de agrotóxicos?

A maior parte dos agrotóxicos aplicados em plantações tem composição solúvel em água, o que significa que eles se dissolvem facilmente quando entram em contato com líquidos.

A eficácia da água corrente se explica por alguns fatores científicos importantes:

• Os compostos químicos dos pesticidas modernos são feitos para se dispersar com água, facilitando sua remoção durante a lavagem de frutas e verduras
• O fluxo contínuo da água em movimento arrasta os resíduos da superfície, impedindo que eles voltem a grudar no alimento
• A fricção manual durante a lavagem adiciona ação mecânica que potencializa a eliminação dos produtos químicos aplicados na lavoura
• Quanto mais tempo a água corre sobre o alimento, maior a diluição e remoção dos componentes tóxicos presentes na casca

Bicarbonato e vinagre realmente funcionam para limpar alimentos?

Pesquisas mostram que o bicarbonato de sódio e o vinagre só apresentam resultados significativos quando usados em concentrações muito altas, acima de 10%, e por períodos prolongados de pelo menos 20 minutos. Nessas condições, a taxa de remoção fica entre 50% e 70%, ainda inferior aos 80% obtidos com água simples.

O problema é que reproduzir essas condições em casa não é viável no dia a dia. Os produtos vendidos em supermercados têm concentração baixa e diluir para aumentar a potência sai caro, além de exigir tempo que a maioria das pessoas não tem. Pior ainda, se não enxaguar muito bem depois, resíduos alcalinos podem ficar no alimento e causar mais problemas do que os próprios resíduos de pesticidas.

Qual é o jeito correto de higienizar frutas e verduras?

O protocolo oficial recomendado pelos órgãos de segurança alimentar combina duas etapas simples que maximizam a eliminação de contaminantes. Primeiro você deixa os alimentos de molho em água limpa e depois finaliza com enxágue em água corrente, garantindo remoção completa.

Para aplicar o método padrão de higienização de alimentos, siga estes passos práticos:

• Coloque as frutas ou vegetais em um recipiente limpo e desinfetado, coberto com água filtrada ou da torneira por exatos 5 minutos
• Após o tempo de imersão, transfira os alimentos para a pia e esfregue cada peça com as mãos sob água corrente por 30 segundos completos
• Use uma escova de cerdas macias para alimentos com casca mais grossa como batatas, cenouras e pepinos, aumentando a ação mecânica de limpeza
• Nunca deixe de molho por mais de 5 minutos, pois partículas de sujeira dissolvidas na água podem voltar a aderir na superfície dos alimentos

Quando é necessário descascar frutas e vegetais?

Descascar não precisa ser a primeira opção, mas funciona como uma camada extra de proteção para quem tem preocupações maiores com resíduos químicos. Alimentos que recebem aplicação mais intensa de defensivos agrícolas, como morangos, maçãs e pimentões, podem se beneficiar dessa medida adicional após a lavagem adequada.

Vale lembrar que a casca concentra muitas fibras e nutrientes importantes para a saúde, então o ideal é só remover quando realmente necessário. Para a maioria das situações, seguir o método de 5 minutos de molho seguido de 30 segundos sob água corrente já garante segurança suficiente. Se esse conteúdo foi útil para melhorar seus hábitos na cozinha, compartilhe com outras pessoas que se preocupam com alimentação saudável ou confira mais dicas práticas sobre preparo de alimentos.