O botão secreto da Air Fryer que faz o frango ficar suculento igual de restaurante

Muita gente reclama que o frango na air fryer fica seco ou borrachudo, mas o problema geralmente está no ajuste de temperatura e no tempo de preparo. Com pequenos truques de pré-aquecimento, é possível garantir uma carne dourada por fora e muito macia por dentro.

Entenda os tempos ideais para cada corte

Cada parte do frango possui uma densidade diferente e exige um tempo específico para não passar do ponto e perder o suco natural. Usar a mesma configuração para tudo é o erro principal que deixa a comida com aspecto de sola de sapato.

Para ajudar no seu próximo preparo, confira as recomendações básicas de temperatura para os cortes mais comuns que fazemos no dia a dia:

Qual é o segredo para manter a umidade da carne?

O grande truque para a carne não ressecar é o pré-aquecimento e o uso de uma gordura protetora, como um fio de azeite ou manteiga, que sela a parte externa rapidamente. Quando você coloca o frango no cesto ainda frio, ele começa a “cozinhar” devagar, o que faz com que toda a água interna evapore antes mesmo de dourar.

Abaixo um vídeo do canal Maritsadesena no TikTok, onde ela mostra o ajuste exato de temperatura e o tempo para o frango ficar perfeito e muito suculento.

Dicas práticas para um preparo perfeito

Além de acertar o relógio da sua air fryer, existem alguns hábitos na cozinha que transformam o resultado final de forma impressionante. Pequenos detalhes no manuseio do cesto garantem que o ar quente circule da maneira correta por todos os pedaços.

Para ter um resultado de restaurante na sua casa, siga estes passos simples durante a organização do seu cesto:

• Não amontoe a carne: Deixe espaço entre os pedaços para o ar circular e dourar por igual.
• Vire na metade do tempo: Isso garante que a parte de baixo não fique úmida ou mal cozida.
• Use temperos úmidos: Marinadas com limão, iogurte ou mostarda ajudam a criar uma barreira de proteção.
• Deixe descansar: Espere dois minutos antes de cortar o frango para que os sucos se redistribuam.

Como evitar que a pele fique borrachuda?

Se você gosta daquela pele crocante, o segredo é aumentar a temperatura nos minutos finais do preparo, geralmente para 200°C. Isso cria um choque térmico que frita a gordura externa sem queimar o interior do frango, mantendo o equilíbrio ideal entre crocância e maciez.

Outro ponto importante é garantir que o frango esteja seco antes de ir para a air fryer, caso não esteja usando uma marinada líquida. Se houver excesso de água na superfície da carne, ela vai apenas cozinhar no vapor em vez de assar, resultando naquela textura elástica que ninguém gosta.