Para que serve a grelha da air fryer e por que ela faz diferença

O uso da air fryer cresceu de forma constante nos últimos anos, principalmente entre pessoas que buscam praticidade na cozinha sem abrir mão de preparos mais secos e dourados. Entre os componentes desse eletrodoméstico, a grelha chama atenção por ser um acessório simples, mas que interfere diretamente na textura e no ponto dos alimentos, controlando o fluxo de ar quente e ajudando a separar o alimento da gordura que escorre para o fundo da cesta. Em modelos mais modernos, a grelha também contribui para reduzir fumaça e odores, porque concentra menos gordura em contato direto com a resistência.

O que é a grelha da air fryer e por que ela é importante?

A grelha da air fryer, às vezes chamada de grade ou suporte interno, é uma peça metálica vazada que fica dentro da cesta e mantém os alimentos elevados, impedindo o contato direto com o fundo do recipiente. Essa pequena diferença de altura cria um espaço para circulação de ar, permitindo que o ar quente passe por baixo, pelos lados e por cima do alimento, favorecendo um cozimento mais uniforme.

Na prática, a grelha funciona como um intermediário entre a resistência e o alimento, permitindo que a gordura e o líquido que se soltam durante o preparo escorram para baixo, sem acumular na superfície do que está sendo assado. Isso evita que o alimento fique encharcado e ajuda a formar uma camada externa mais seca e dourada, além de reduzir respingos internos e facilitar a limpeza geral do aparelho. Em termos de saúde, essa separação também diminui o contato do alimento com a própria gordura, o que pode reduzir o teor calórico em comparação ao uso de óleo em imersão.

Como a grelha da air fryer ajuda a deixar os alimentos mais crocantes?

Esse acessório é o grande responsável por potencializar a crocância de batatas, frango, empanados e outros alimentos, pois o fluxo de ar quente circula em 360 graus e reduz pontos úmidos. Em fritadeiras que não utilizam a grelha, é comum que a parte em contato com o fundo fique mais mole, justamente por reter umidade e não receber o ar quente de forma uniforme.

O afastamento em relação à fonte de calor posiciona o alimento em uma zona em que o ar está mais estável e distribuído, o que ajuda a dourar por igual sem queimar as bordas. Em preparos de frango, a pele fica mais estaladiça quando o excesso de gordura escorre para baixo, e esse mesmo efeito se observa em legumes, tiras de carne e até em pão de alho, que ganham uma textura mais tostada ao usar o suporte metálico. Alguns modelos oferecem grelhas dupla face ou com alturas diferentes, permitindo ajustar a distância da resistência conforme o tipo e a espessura do alimento.

Como usar a grelha da air fryer no dia a dia?

Para aproveitar bem a grelha da air fryer, alguns cuidados simples fazem diferença e ajudam a manter os alimentos mais secos e crocantes. Em geral, a recomendação é sempre verificar o manual do fabricante, pois cada modelo pode ter orientações específicas de tempo, temperatura e necessidade de preaquecimento.

No uso cotidiano, vale seguir algumas práticas comuns que melhoram o resultado dos preparos e evitam que a cesta fique úmida demais, o que prejudica a crocância e o sabor dos alimentos. Confira abaixo alguns cuidados úteis ao organizar e manusear os itens na grelha:

• Organizar os alimentos em uma única camada sobre a grelha, evitando empilhar;
• Virar os itens na metade do tempo indicado, principalmente carnes e empanados;
• Preaquecer a fritadeira quando o modelo recomendar esse procedimento;
• Usar pequena quantidade de óleo em spray apenas quando o alimento for muito seco;
• Remover o excesso de gordura acumulada no fundo entre um lote e outro.

Em muitos casos, o uso da grelha da fritadeira sem óleo melhora o resultado de preparos como batatas, frango, legumes e pães de queijo, que ficam dourados por fora e macios por dentro. Para quem prepara hambúrgueres artesanais, a grelha ajuda a dourar por igual, evita poças de gordura e mantém a carne mais suculenta e bem apresentada.

1. Batatas congeladas ou caseiras cortadas em palitos;
2. Coxinhas da asa, sobrecoxas desossadas e tiras de peito empanadas;
3. Legumes como abobrinha, berinjela e cenoura em bastões;
4. Pães de queijo, que ficam mais sequinhos por fora e macios por dentro;
5. Hambúrgueres artesanais, que douram por igual sem formar poças de gordura.

Cuidados, manutenção e quando optar por uma grelha extra?

Alguns modelos de fritadeira elétrica já vêm com uma grade fixa no fundo da cesta, enquanto outros trazem uma grelha removível ou até dois andares de suporte. Em equipamentos que não possuem esse acessório, muitas pessoas optam por adquirir uma grelha compatível separadamente para simular o mesmo efeito de circulação de ar e escoamento de gordura. Nesses casos, é essencial conferir se o acessório é resistente a altas temperaturas e se o material é adequado para contato com alimentos.

Para verificar a necessidade de uma grelha extra, é útil observar o resultado dos preparos mais comuns e avaliar se a base dos alimentos sai sempre mais úmida e clara que o restante. Também é importante conferir as medidas internas da cesta antes de comprar qualquer acessório, garantindo que a grelha encaixe corretamente, sem bloquear o fluxo de ar ou encostar na resistência.

A durabilidade da grelha da air fryer está ligada principalmente à limpeza e ao tipo de utensílio usado em contato com ela, especialmente quando há revestimento antiaderente. A remoção dos restos de alimento logo após o resfriamento da peça evita o acúmulo de resíduos carbonizados, que podem prejudicar tanto o sabor quanto o desempenho térmico.

Entre as práticas mais comuns de manutenção, recomenda-se lavar a grelha com esponja macia, água morna e detergente neutro, deixando de molho se houver crostas mais resistentes. Secar bem antes de recolocar na cesta ajuda a evitar pontos de ferrugem, assim como evitar produtos químicos agressivos e verificar regularmente se não há deformações que atrapalhem o encaixe. Guardar a grelha totalmente seca e, se possível, separada de outros utensílios metálicos também ajuda a preservar o revestimento e aumentar a vida útil do acessório.