Quantos cafezinhos uma lanchonete pequena precisa vender pra pagar o salário do mês
Análise financeira detalhada sobre como vender café e manter o faturamento da sua lanchonete
Vender café gera lucro é o objetivo central de qualquer empreendedor que decide abrir uma lanchonete pequena em centros urbanos movimentados. Para alcançar essa meta financeira, o gestor precisa considerar o custo fixo de manutenção do espaço físico, os insumos de qualidade e a folha de pagamento dos colaboradores envolvidos na operação diária deste negócio promissor.
Como calcular o custo do café?
O cálculo começa pela identificação dos custos fixos mensais, como o aluguel estimado em R$ 1.500,00 e a energia elétrica de aproximadamente R$ 400,00. Além disso, o dono do negócio deve somar o preço do pó de café, o leite e o açúcar utilizados em cada porção individual servida aos clientes que frequentam o local.
O custo de manutenção das máquinas de café expresso gira em torno de R$ 200,00 por mês para garantir o funcionamento pleno do equipamento. Consequentemente, cada xícara de café simples produzida custa aproximadamente R$ 0,80 para o estabelecimento quando somamos todos os insumos básicos e as perdas inevitáveis de material.
| Item de Custo | Valor Estimado (R$) |
|---|---|
| Aluguel Mensal | R$ 1.500,00 |
| Insumos por Xícara | R$ 0,80 |
| Manutenção Equipamento | R$ 200,00 |
| Energia Elétrica | R$ 400,00 |
Qual a margem para vender café gera lucro?
A precificação correta exige que o empreendedor aplique uma margem que cubra os impostos e a depreciação natural dos equipamentos de cozinha utilizados. Nesse sentido, vender uma xícara por R$ 5,00 permite uma margem bruta significativa que sustenta a operação diária da lanchonete pequena e gera fôlego para novos investimentos.
A análise detalhada mostra que o lucro líquido por unidade vendida fica próximo de R$ 3,50 após descontar as taxas de cartão de crédito e impostos. Portanto, o volume de vendas diárias determina se o saldo final será positivo ou se o negócio enfrentará dificuldades de caixa no encerramento do mês vigente.
O autor do vídeo explica a viabilidade financeira de uma lanchonete pequena através de cálculos reais de faturamento no canal Fred Vanitelli do [TikTok]:
Quantas xícaras pagam o salário?
Para pagar um salário de R$ 2.000,00 mais os encargos sociais, o empreendedor precisa vender cerca de 800 cafés mensalmente no balcão da loja. Além disso, essa conta matemática considera que o lucro de cada unidade vendida seja destinado exclusivamente para a remuneração de um funcionário fixo que opera o caixa.
O movimento constante de clientes durante o horário comercial garante que a meta de vendas seja batida sem sobrecarregar a equipe de atendimento. Assim, o fluxo de caixa permanece saudável e permite o pagamento pontual de todos os colaboradores e fornecedores que mantêm o funcionamento da pequena lanchonete urbana.
- Meta diária de 30 a 40 xícaras de café.
- Controle rígido do desperdício de leite e pó.
- Atendimento ágil para aumentar o giro de mesas.
- Uso de programas de fidelidade para recorrência.
Por que vender café gera lucro mensal?
O consumo frequente deste produto cria uma base de clientes fiéis que retornam todos os dias para sua dose de cafeína matinal indispensável. Consequentemente, a previsibilidade financeira aumenta e o dono da lanchonete consegue planejar os gastos com fornecedores de forma muito mais eficiente e segura para o capital.
O ticket médio da lanchonete sobe quando o cliente decide acompanhar o café com um pão de queijo ou um bolo artesanal fresquinho. Nesse sentido, o café atua como o principal chamariz para vendas cruzadas que potencializam o faturamento total e garantem a sustentabilidade do negócio no longo prazo.