Confira 7 iniciativas de menor impacto ambiental em alimentação
É possível optar por ingredientes que preservam a natureza, como os produzidos no telhado de um supermercado ou os escolhidos por um app nutricional
Dizem que o peixe morre pela boca. Aliás, não apenas ele. Em se tratando de preservar a natureza e o ambiente, muitos fornecedores têm sido mais cuidadosos com os caminhos que seus produtos percorrem até o prato. Falamos, aqui, de sete iniciativas de menor impacto ambiental na seara da alimentação.
Horta no telhado
Um supermercado na Bélgica, por exemplo, criou uma horta urbana de 360 m² em seu próprio telhado. Comestíveis como tomates, alface e morangos são colhidos às 8 da manhã e, uma hora depois, fresquinhos, já podem ser adquiridos pelos clientes.
O estabelecimento da rede Delhaize também é sustentável por usar energia solar em suas dependências.
De olho no trajeto
E que tal poder rastrear todo o caminho que o alimento percorreu até chegar à sua mesa? Pois é isso o que proporciona a startup Ripe.io.
Utilizando recursos tecnológicos como blockchain e Internet das Coisas, a empresa cria um tipo de registro histórico de tudo o que se passou com determinado item ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição.
Uma das realizações da startup é a “Internet dos Tomates”, assegurando a transparência de dados de cada fruto desses desde a fazenda até o garfo.
Arranha-céu das ervas
Uma fazenda urbana do Brooklyn, em Nova York, por sua vez, vale-se do uso da tecnologia na produção do alimento para assegurar sua qualidade.
As ervas fornecidas pela Square Roots são cultivadas em hortas verticais em contêineres, por sistema de hidroponia – sem uso de solo nem de pesticidas. Transgênicos ali também não têm vez.
Transporte mais saudável
E, por falar em caminhos percorridos pelos alimentos nas iniciativas de menor impacto ambiental, o supermercado britânico Waitrose literalmente se preocupa com o tema.
Prova disso é que comprou dez caminhões Scania movidos não a diesel, mas a gás natural – ou biometano.
Além de menos poluentes, esses veículos são mais leves e silenciosos que os tradicionais. Custam 50% mais caro, mas a economia com combustível compensa esse gasto em dois ou três anos de uso.
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Caldo nutritivo
Conhece aquela história de jogar fora o bebê junto com a água do banho? Grosso modo, é isso o que quer evitar um projeto realizado na Suécia.
Batizado de NoVAqua, ele encontrou um jeito de aproveitar os nutrientes – proteínas e gorduras, entre outros – das águas residuais geradas no processamento de arenque, camarão e mexilhões.
Entre 7.000 e 8.000 litros de água são necessários por tonelada de camarão descascado, por exemplo.
O caldo nutritivo passou a ser ingrediente para o crescimento de microalgas, cultivadas para dar origem a óleos, pigmentos e carboidratos.
Menor impacto
E líquen, você sabe o que é? É de comer? Sim, também é. Ao menos no projeto da estudante de design Julia Schwarz.
Ela fez dessa simbiose entre um fungo e uma alga – esse organismo é o líquen – o principal ingrediente de uma linha de produtos que inclui mostarda, manteiga e até os “cereais” do café da manhã. E que têm menor impacto ambiental.
Sinal verde
Manter a saúde do próprio corpo também é uma prática bastante sustentável.
Nesse sentido, o app lançado por uma startup novaiorquina entra na lista do cultivo de iniciativas de menor impacto ambiental.
O aplicativo Pinto permite criar tabelas personalizadas de dieta nutricional e compará-las com os itens alimentícios que o usuário busca nas prateleiras do supermercado.
Basta apontar o smartphone para a embalagem para que o app a escaneie e diga, por meio de cores, se a comida em questão está ou não de acordo com a dieta.
Assim, se der vermelho, nem pensar em levar. Amarelo, coma com moderação. Verde: pode se esbaldar.
A cor, aliás, pode também cair bem como sinal simbólico para essas iniciativas de menor impacto ambiental: deixe que tenham trânsito livre nas refeições do seu dia a dia.
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Curadoria: engenheiro Bernardo Gradin, presidente da GranBio e especialista em soluções sustentáveis.
Em parceria com qsocial