6 dicas para preservar vitaminas no cozimento de verduras

O consumo frequente de vitaminas e antioxidantes ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, neurodegenerativas e de vários tumores.

Prova disso é a longevidade associada à dieta mediterrânea, rica nesses nutrientes, presentes em verduras e legumes. No entanto, as qualidades desses vegetais podem se perder na água quando são cozidos na panela.

Um estudo espanhol divulgado pela publicação científica “Journal of Food Science” concluiu que colocar as verduras para ferver – uma das formas mais comuns de se prepará-las –faz com que elas percam uma quantidade significativa de vitaminas e outros antioxidantes.

Leia aqui a reportagem completa da BBC Brasil.