Arroz à piamontese super cremoso para tornar seu almoço mais elegante
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Gourmetizando
O segredo para um arroz à piamontese perfeito está na escolha do arroz ideal
O arroz à piamontese é uma receita clássica da gastronomia italiana que une a cremosidade do queijo parmesão com a textura delicada do arroz soltinho. Elegante e versátil, esse prato é a escolha perfeita para acompanhar desde carnes suculentas até frutos do mar.
O segredo para atingir a cremosidade ideal está no uso do arroz arbóreo, conhecido por absorver líquidos e liberar amido, garantindo uma textura irresistível. Com ingredientes simples e aromáticos, como cebola, alho e parmesão, o arroz à piamontese ganha um sabor sofisticado que encanta qualquer paladar.
A seguir, a Catraca Livre te ensina a elevar o nível das suas refeições com essa delícia!
- 2 xicarás de arroz arbóreo
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 2 unidades de dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xicará de vinho branco seco
- 4 xicarás de caldo de legumes
- 1 xicará de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada para decorar
- 1. Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
- 2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
- 3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo na manteiga e temperos.
- 4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- 5. Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo constantemente e aguardando até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- 6. Continue adicionando o caldo de legumes e mexendo até que o arroz esteja al dente, ou seja, cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder.
- 7. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e as duas colheres de sopa de manteiga restantes.
- 8. Mexa vigorosamente até que o queijo e a manteiga estejam completamente incorporados, formando um arroz cremoso.
- 9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- 10. Transfira o arroz à piamontese para uma travessa e decore com salsinha picada.
- 11. Sirva imediatamente como acompanhamento de carnes, aves ou frutos do mar.