Brownie com casquinha: fica pronto rápido e dá água na boca!
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Detalhes da Receita
12 porções
Fácil
A textura perfeita entre crocância e cremosidade com sabor intenso de chocolate
O brownie nasceu nos Estados Unidos no final do século XIX, supostamente por acidente, quando um confeiteiro esqueceu de adicionar fermento a um bolo de chocolate. Desde então, ele conquistou o mundo com sua textura densa e sabor intenso. A versão com casquinha crocante por cima e miolo úmido por dentro virou símbolo de perfeição entre os fãs de sobremesa, e há quem diga que essa casquinha é um verdadeiro “selo de qualidade” do brownie bem-feito.
O segredo da casquinha crocante está no uso de ovos e açúcar batidos vigorosamente até formarem uma mistura clara e aerada, que cria aquela superfície quebradiça e brilhante após assar. Esta receita é simples, mas precisa de atenção aos detalhes — e o resultado vale cada minuto! Ideal para acompanhar um café ou servir com uma bola de sorvete.
- 200 gramas de chocolate meio amargo (picado)
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 3 unidades de ovos
- 1 xicará de açúcar refinado
- 1/2 xicarás de açúcar mascavo (opcional para mais umidade)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xicará de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/4 xicarás de cacau em pó (opcional, para sabor intenso)
- 1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
- 2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado (e mascavo, se usar) por cerca de 5 minutos com um fouet ou batedeira, até dobrar de volume e clarear.
- 3. Adicione o chocolate derretido aos poucos, misturando delicadamente.
- 4. Incorpore a baunilha, a farinha, o sal e o cacau em pó (se desejar), misturando até a massa ficar uniforme.
- 5. Despeje a massa em uma forma retangular (20x30 cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos — o centro deve ficar úmido, e a casquinha se formará por cima.
- 6. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.