Descubra como fazer um nhoque de inhame com pesto de jambu que dá show de sabor
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Detalhes da Receita
4 pessoas
Gourmetizando
Uma fusão criativa entre tradição italiana e ingredientes amazônicos surpreendentes
O nhoque, prato tradicional da culinária italiana, ganhou ao longo dos anos diversas releituras pelo mundo. No Brasil, essa massinha macia já foi adaptada com ingredientes locais como mandioca, abóbora, batata-doce e, neste caso, o inhame — raiz altamente nutritiva, de textura cremosa e ideal para massas leves. Substituir a batata pelo inhame confere um sabor mais terroso e uma leveza surpreendente ao prato, além de maior valor nutricional, especialmente para quem busca receitas funcionais.
Já o pesto de jambu é um toque regional com origem na culinária amazônica. O jambu é uma erva típica da região Norte que causa um leve formigamento na boca e traz frescor e originalidade ao molho. Misturado com castanha-do-pará, alho, azeite e queijo, o pesto ganha personalidade única e harmoniza perfeitamente com o nhoque de inhame, resultando em uma fusão entre o Norte brasileiro e o Mediterrâneo que agrada os mais exigentes paladares.
- Para o nhoque:
- 500 gramas de inhame cozido e amassado
- 1 xicará de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 unidade de gema
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- Para o pesto de jambu:
- 1 xicará de folha de jambu (sem os talos grossos)
- 1/3 xicarás de castanha-do-pará
- 1 unidade de alho pequeno
- 1/2 xicarás de azeite extra virgem
- 1/4 xicarás de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1/2 unidades de suco de limão (opcional, para realçar o sabor)
- 1. Cozinhe o inhame sem casca até ficar bem macio. Amasse ainda quente e espere esfriar.
- 2. Misture o inhame amassado com a gema, sal, noz-moscada e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa firme e que desgrude das mãos.
- 3. Divida a massa em porções e enrole em tiras sobre uma superfície enfarinhada. Corte os nhoques no tamanho desejado.
- 4. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
- 5. Para o pesto, bata no processador o jambu, castanha-do-pará, alho, parmesão e o azeite até obter uma pasta. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, o suco de limão.
- 6. Sirva os nhoques com o pesto por cima. Finalize com mais queijo ralado e um fio de azeite.