Essa tapioca com coco, rapadura e castanha vai roubar a cena da festa junina

Name: Essa tapioca com coco, rapadura e castanha vai roubar a cena da festa junina
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Xicará(s) de goma de tapioca hidratada; 1-2 Xicará(s) de Coco fresco ralado (ou coco seco sem açúcar reidratado); 1 Colher(es) de sopa de Açúcar (opcional); 1 Pitada(s) de Sal; 2 Colher(es) de sopa de Castanha de caju picada (torrada ou caramelizada); 150 Grama(s) de Rapadura picada; 1-2 Xicará(s) de Água; 1 Unidade(s) de Pau de canela (opcional); 2 Unidade(s) de Cravos-da-índia (opcional)

Preparação

10 minutos

Tempo total

20 minutos

Porções

2 unidades

Dificuldade

Muito fácil

(0.0/5) 0 votes

Com recheio cremoso, calda quentinha e castanha crocante, essa tapioca junina é puro aconchego com textura e afeto

Em parceria com Cleudivan Noronha

17/06/2025 03:31

Tapioca doce de coco com calda de rapadura e castanha-de-caju - depositphotos/ studioalef

A tapioca é uma das heranças mais marcantes da culinária indígena brasileira, e ao longo dos séculos ganhou novas interpretações em diferentes regiões. No Nordeste, ela se transformou em iguaria de festa e de café da manhã, e em sua versão doce, com coco e rapadura, remete à simplicidade e ao afeto do interior.

Aqui, a castanha-de-caju entra como protagonista ao lado do coco, trazendo textura crocante e um sabor amanteigado que combina perfeitamente com a doçura terrosa da rapadura derretida. Uma combinação equilibrada entre o macio, o crocante, o doce e o salgado — perfeita para fechar qualquer arraiá com chave de ouro!

Ingredientes

Para a tapioca:: 1 xicará de goma de tapioca hidratada; 1/2 xicarás de coco fresco ralado (ou coco seco sem açúcar reidratado); 1 colher de sopa de açúcar (opcional); 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de castanha de caju picada (torrada ou caramelizada)
Para a calda de rapadura:: 150 gramas de rapadura picada; 1/2 xicarás de água; 1 unidade de pau de canela (opcional); 2 unidades de cravos-da-índia (opcional)

Modo de preparo

1. Calda de rapadura: Em uma panelinha, leve a rapadura ao fogo médio com a água, a canela e o cravo. Mexa até derreter completamente e formar uma calda levemente espessa (de 5 a 8 minutos). Retire do fogo e reserve aquecida.

2. Tapioca: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Peneire a goma de tapioca sobre ela, formando um disco (cerca de 18 cm). Deixe cozinhar por 1-2 minutos até firmar. Vire se desejar uma textura mais crocante dos dois lados.

3. Recheio e montagem: Com a tapioca ainda quente, distribua o coco ralado, um toque de açúcar (opcional) e as castanhas-de-caju picadas por cima. Dobre ao meio como um pastel e pressione levemente.

4. Finalização: Sirva regando com a calda de rapadura morna e, se quiser, finalize com mais castanha-de-caju picada por cima para um visual irresistível.