Esse caldo de mandioquinha com frango é tudo que você precisa no frio

Name: Esse caldo de mandioquinha com frango é tudo que você precisa no frio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Grama(s) de Mandioquinha (batata baroa) descascada e cortada em pedaços; 1 Unidade(s) de Peito de frango (aprox. 300 g); 1000 Militro(s) (ML) de Água; 1 Unidade(s) de Cebola picada; 2 Unidade(s) de Alho picados; 1 Colher(es) de sopa de Azeite ou manteiga; 1-2 Colher(es) de chá de Açafrão-da-terra (cúrcuma) (opcional); 1 Pitada(s) de Sal a gosto; 1 Pitada(s) de Pimenta do reino a gosto; 1 Pitada(s) de Salsinha ou cebolinha para finalizar

Preparação

15 minutos

Tempo total

45 minutos

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Fácil

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Cremoso, nutritivo e fácil de fazer esse caldo é o prato ideal para noites frias e aconchegantes

Em parceria com Cleudivan Noronha

26/05/2025 20:31

Caldo de mandioquinha com frango desfiado - iStock/Estudio Originar

A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa em algumas regiões do Brasil, é um ingrediente ancestral da América do Sul, especialmente valorizado na culinária andina. Rica em sabor e textura, ela foi adotada nas cozinhas brasileiras com destaque especial nos meses de inverno, onde vira estrela de caldos, purês e sopas. Seu sabor adocicado e cor vibrante tornam qualquer prato mais acolhedor.

Quando combinada com frango desfiado e temperos frescos, a mandioquinha ganha ainda mais camadas de sabor. Este caldo é um verdadeiro clássico das noites frias, servido em lares e festas juninas por todo o Brasil. Feito com poucos ingredientes e uma boa panela, ou até mesmo na panela de pressão elétrica, ele é ideal para quem busca conforto em forma de comida — simples, mas com gosto de abraço.

Ingredientes

500 gramas de mandioquinha (batata baroa) descascada e cortada em pedaços

1 unidade de peito de frango (aprox. 300 g)

1000 militros (ml) de água

1 unidade de cebola picada

2 unidades de alho picados

1 colher de sopa de azeite ou manteiga

1/2 colheres de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) (opcional)

1 pitada de sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino a gosto

1 pitada de salsinha ou cebolinha para finalizar

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango com sal em uma panela com parte da água (ou na pressão por 15 minutos) e desfie. Reserve o caldo do cozimento.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

3. Adicione a mandioquinha e a cúrcuma, mexa por 2 minutos.

4. Acrescente o caldo do frango e complete com água até cobrir. Cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia (15 a 20 minutos).

5. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso.

6. Volte à panela, junte o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta e aqueça por mais 5 minutos.

7. Sirva bem quente, com salsinha ou cebolinha por cima.