Esta receita de sunomono é refrescante, agridoce e viciante

Name: Esta receita de sunomono é refrescante, agridoce e viciante
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Unidade(s) de Pepino japoneses; 1 Colher(es) de sopa de Sal marinho ou sal rosa do Himalaia; 3 Colher(es) de sopa de Vinagre de arroz; 2 Colher(es) de sopa de Açúcar (preferencialmente demerara ou cristal); 1 Colher(es) de chá de Molho de soja (shoyu) (opcional); 1 Colher(es) de chá de Óleo de gergelim torrado (opcional); 2 Colher(es) de sopa de Gergelim em sementes (branco e/ou preto) tostadas; 1 Unidade(s) de Nori alga desidratada em tiras finas (opcional)

Preparação

10 minutos

Tempo total

25 minutos

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Muito fácil

(5.0/5) 1 vote

Uma entrada leve, crocante e com o equilíbrio agridoce típico da culinária japonesa

Em parceria com Cleudivan Noronha

22/05/2025 16:28

O Sunomono é uma salada tradicional da culinária japonesa feita com pepino cortado bem fino e temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal. É servido geralmente como entrada em restaurantes japoneses e tem o propósito de limpar o paladar, além de ser extremamente refrescante e leve. O nome “sunomono” vem da junção de su (vinagre) com mono (coisa), ou seja, literalmente “coisas no vinagre”.

Apesar da simplicidade dos ingredientes, o segredo está no corte fino do pepino, que permite que ele absorva bem o tempero e mantenha a crocância. Além de deliciosa, essa salada é super versátil: pode ser servida pura ou acompanhando pratos com peixe cru ou grelhado. É uma ótima pedida para dias quentes e refeições mais leves, e também pode ser feita com antecedência para ganhar ainda mais sabor.

Ingredientes

2 unidades de pepino japoneses

1 colher de sopa de sal marinho ou sal rosa do Himalaia

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente demerara ou cristal)

1 colher de chá de molho de soja (shoyu) (opcional)

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)

2 colheres de sopa de gergelim em sementes (branco e/ou preto) tostadas

1 unidade de nori alga desidratada em tiras finas (opcional)

Modo de preparo

Preparar os Pepinos:: 1. Lave bem os pepinos e, se desejar, retire parte da casca para suavizar o sabor.; 2. Fatie os pepinos em rodelas bem finas, utilizando uma faca afiada ou um mandolin.
Desidratar os Pepinos:: 1. Coloque as fatias de pepino em uma tigela e adicione o sal, misturando bem para que fiquem uniformemente salgadas.; 2. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. O sal fará com que os pepinos liberem água, tornando-os mais crocantes.
Preparar o Molho Agridoce:: 1. Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar.; 2. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Não deixe ferver.; 3. Retire do fogo e, se desejar, adicione o molho de soja e o óleo de gergelim. Deixe esfriar.
Finalizar a Salada:: 1. Após os 15 minutos, enxágue os pepinos em água corrente para remover o excesso de sal.; 2. Esprema delicadamente as fatias para eliminar o excesso de água.; 3. Coloque os pepinos em uma tigela limpa e adicione o molho agridoce já frio, misturando bem para que fiquem bem temperados.; 4. Se desejar, adicione as tiras de alga nori.; 5. Finalize salpicando as sementes de gergelim tostadas por cima.
Dicas utéis:: 1. Para um sabor mais intenso, prepare a salada com algumas horas de antecedência e mantenha na geladeira até a hora de servir.; 2. O sunomono pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.; 3. Esta salada é uma excelente opção para acompanhar pratos como sushi, sashimi ou grelhados.