Feijoada vegetariana de dar água na boca!
Sem glúten
6 pessoas
Chef de Cozinha
Brasileira
Desfrute de uma feijoada vegetariana cheia de sabor, com legumes, proteínas vegetais e um toque especial de provolone defumado.
A feijoada vegetariana é uma alternativa deliciosa e nutritiva à tradicional feijoada, oferecendo uma explosão de sabores e texturas sem a necessidade de carne. Ideal para quem busca uma refeição mais leve, mas sem abrir mão do sabor, essa versão utiliza uma rica combinação de legumes, proteínas vegetais e temperos que garantem um prato aromático e satisfatório.
Com ingredientes como berinjela, abobrinha, pimentões e cenouras, a feijoada vegetariana se destaca pela diversidade de cores e nutrientes, proporcionando uma refeição completa e balanceada. A adição de proteína de soja e salsicha vegetal opcional acrescenta uma camada extra de textura e sabor, tornando o prato ainda mais interessante e substancioso. Para finalizar, o queijo provolone defumado confere um toque especial, dando um contraste delicioso ao conjunto.
Essa versão da feijoada é perfeita para compartilhar em reuniões familiares ou almoços entre amigos, trazendo uma opção saudável que agrada até os paladares mais exigentes. Além de ser uma escolha sustentável, a feijoada vegetariana também é uma excelente forma de incorporar mais vegetais na alimentação diária, sem abrir mão do prazer de uma refeição reconfortante e cheia de tradição.
O aroma envolvente e o sabor marcante dessa feijoada são complementados por acompanhamentos clássicos como arroz branco, farofa crocante e couve refogada, que juntos transformam a refeição em uma verdadeira experiência gastronômica. Mesmo aqueles que não seguem uma dieta vegetariana vão se surpreender com a riqueza e complexidade dessa receita, que consegue capturar a essência da feijoada em uma versão mais leve e igualmente saborosa.
- 1000 gramas de feijão preto cozido
- 3 xicarás de água o quanto bastar
- 1/2 xicarás de óleo
- 2 unidades de cebola picadinha
- 2 unidades de berinjela médias cortadas em cubinhos
- 2 unidades de abobrinha cortadas em cubinhos
- 1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 unidade de pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 100 gramas de vagem cortadas em cubinhos
- 2 unidades de cenoura cortadas em cubinhos
- 4 unidades de batatas cortadas em cubinhos
- 2 unidades de caldo de vegetais
- 1/2 xicarás de água
- 1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias (opcional)
- 300 gramas de proteína texturizada de soja desidratada grande (opcional)
- 3 unidades de folhas de louro
- 1 pitada de sal
- 300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos
- 1. Deixe o feijão-preto de molho por no mínimo 2 horas para facilitar o cozimento.
- 2. Escorra a água e transfira os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão. O objetivo é deixar o feijão macio e cozido.
- 3. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem douradas e aromáticas.
- 4. Adicione os legumes cortados em cubinhos: berinjela, abobrinha, pimentões, vagem, cenouras e batatas.
- 5. Acrescente os cubos de caldo de legumes dissolvidos em meia xícara de água e misture bem. Refogue por alguns minutos, até que os vegetais estejam cozidos al dente.
- 6. Se preferir, adicione a salsicha vegetal cortada em fatias e a proteína de soja desidratada, para incrementar a textura e o sabor da feijoada.
- 7. Em seguida, adicione o feijão cozido à mistura de legumes na panela e incorpore-os delicadamente.
- 8. Acrescente as folhas de louro, o sal a gosto e deixe a feijoada vegetariana ferver por aproximadamente 10 minutos para apurar os sabores.
- 9. Desligue o fogo e retire as folhas de louro da panela.
- 10. Finalize a feijoada adicionando os cubos de queijo provolone defumado, que vão conferir um toque especial de sabor ao prato.
- 11. Sirva a feijoada vegetariana acompanhada de arroz branco, farofa crocante e couve refogada, e aproveite essa experiência gastronômica única e saudável. Bom apetite!