Moqueca vegana de banana SEM frutos do mar

Name: Moqueca vegana de banana SEM frutos do mar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 Unidade(s) de Banana da terra, maduras mas ainda firmes; 2 Unidade(s) de Tomate; 1 Unidade(s) de Pimentão verde; 1 Unidade(s) de Pimentão vermelho; 1 Unidade(s) de Cebola; 3 Unidade(s) de dentes de alho; 200 Militro(s) (ML) de Leite de coco; 2 Xicará(s) de Água; 4 Colher(es) de sopa de Azeite; 1-2 Xicará(s) de Coentro; 2 Unidade(s) de pimenta dedo de moça; 1 Pitada(s) de Sal a gosto

Preparação

30 minutos

Tempo total

01 h 30 m

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Avançado

Região

Brasileira

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Por Maurício Thomaz

20/03/2023 05:00

Ingredientes

3 unidades de banana da terra, maduras mas ainda firmes

2 unidades de tomate

1 unidade de pimentão verde

1 unidade de pimentão vermelho

1 unidade de cebola

3 unidades de dentes de alho

200 militros (ml) de leite de coco

2 xicarás de água

4 colheres de sopa de azeite

1/2 xicarás de coentro

2 unidades de pimenta dedo de moça

1 pitada de sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte os tomates, os pimentões e a cebola em cubos pequenos

2. Pique os dentes de alho e o coentro

3. Corte as pimentas dedo-de-moça ao meio, e descarte as sementes com uma colher

4. Reserve todos os ingredientes anteriores

5. Aqueça uma panela de barro média

6. Regue com 2 colheres de azeite, adicione a pimenta, o alho e o coentro e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos

7. Acrescente a água e misture bem; assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos

8. Desligue o fogo e, com uma concha, transfira o caldo para um liquidificador

9. Adicione o azeite, o leite de coco, 2 colheres (chá) de sal e bata por 2 minutos até ficar bem emulsionado

10. Volte a panela de barro ao fogo médio

11. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os pimentões, a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 4 minutos

12. Enquanto o refogado vai ficando pronto, corte as bananas em rodelas

13. Acrescente as bananas e os tomates ao refogado e misture delicadamente

14. Junte o caldo batido, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos