O segredo do butter chicken que deixou todo mundo apaixonado

Name: O segredo do butter chicken que deixou todo mundo apaixonado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Grama(s) de Peito de frango cortado em cubos; 170 Grama(s) de Iogurte natural; 1 Colher(es) de chá de Açafrão-da-terra (cúrcuma); 1 Colher(es) de chá de cominho; 1 Colher(es) de chá de Tempero garam masala; 1 Colher(es) de chá de Páprica doce; 1 Colher(es) de chá de Sal; 1 Colher(es) de sopa de Limão (suco); 2 Colher(es) de sopa de Manteiga; 1 Unidade(s) de Cebola media picada; 3 Unidade(s) de Alho picados; 1 Unidade(s) de Gengibre ralado (pedaço de 2 cm); 1 Colher(es) de chá de cominho em pó; 1 Colher(es) de chá de Coentro em pó; 1 Colher(es) de chá de Tempero garam masala; 1 Colher(es) de chá de Páprica doce; 400 Grama(s) de Molho de tomate (passata); 100 Militro(s) (ML) de Creme de leite fresco ou nata; 1 Pitada(s) de Sal a gosto; 1 Pitada(s) de Coentro a gosto para decorar

Preparação

15 minutos

Tempo total

45 minutos

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Gourmetizando

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Uma explosão de sabores que vai transformar suas refeições em experiências inesquecíveis

Em parceria com Cleudivan Noronha

13/05/2025 13:32

O Butter Chicken (Murgh Makhani) é um dos curries mais amados do mundo, conhecido por sua cremosidade, sabor suave e aroma envolvente. Criado na década de 1950 no restaurante Moti Mahal, em Delhi, por Kundan Lal Gujral, o prato nasceu da ideia de reaproveitar pedaços de frango tandoori ressecados, mergulhando-os em um molho rico à base de tomate, manteiga e creme de leite. A combinação foi um sucesso imediato e se tornou um ícone da culinária indiana.

Com o tempo, o Butter Chicken ultrapassou as fronteiras da Índia e conquistou paladares ao redor do mundo. Hoje, é presença garantida em cardápios de restaurantes indianos internacionais e inspira versões caseiras que viralizam nas redes sociais. Sua fama se deve à harmonia perfeita entre o frango marinado em especiarias e o molho aveludado, que agrada tanto aos iniciantes quanto aos amantes da culinária indiana.

Ingredientes

Para o frango: 500 gramas de peito de frango cortado em cubos; 170 gramas de iogurte natural; 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma); 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de tempero garam masala; 1 colher de chá de páprica doce; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de limão (suco)
Para o molho: 2 colheres de sopa de manteiga; 1 unidade de cebola media picada; 3 unidades de alho picados; 1 unidade de gengibre ralado (pedaço de 2 cm); 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de coentro em pó; 1 colher de chá de tempero garam masala; 1 colher de chá de páprica doce; 400 gramas de molho de tomate (passata); 100 militros (ml) de creme de leite fresco ou nata; 1 pitada de sal a gosto; 1 pitada de coentro a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Marinar o frango: Em uma tigela, misture o iogurte, cúrcuma, cominho, garam masala, páprica, sal e suco de limão. Adicione os cubos de frango, envolva bem na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (idealmente, 4 horas).

2. Cozinhar o frango: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um fio de óleo e grelhe os cubos de frango até dourarem por fora (não é necessário cozinhar completamente). Reserve.

3. Preparar o molho: Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais 2 minutos.

4. Acrescente o cominho, coentro, garam masala e páprica, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.

5. Adicione a passata de tomate, misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

6. Incorpore o creme de leite, ajuste o sal e adicione os cubos de frango grelhados. Cozinhe por mais 10 minutos, até o frango estar completamente cozido e o molho espesso.

7. Servir: Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz basmati ou pão naan.