Receita de nasu no missô tão saborosa que parece saída de um bar japonês

Receita de nasu no missô tão saborosa que parece saída de um bar japonês Receita de nasu no missô tão saborosa que parece saída de um bar japonês

Detalhes da Receita

Preparação
Tempo total
Porções

2 pessoas

Dificuldade

Fácil

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Um prato japonês simples e elegante que combina doçura, umami e textura aveludada

Em parceria com Cleudivan Noronha
23/05/2025 16:28
Nasu no missô
Nasu no missô - iStock/Jobrestful

O nasu no missô, ou berinjela japonesa com molho de missô, é um prato tradicional muito apreciado nos izakayas (bares japoneses), servido como entrada ou acompanhamento. O preparo simples contrasta com a profundidade de sabor: a berinjela é grelhada até ficar macia e caramelizada, e recebe um molho rico feito com pasta de missô, açúcar e saquê. A combinação de doçura e umami conquista até quem não é fã do vegetal, fazendo deste prato uma joia da culinária japonesa caseira.

Na cultura japonesa, a berinjela simboliza sorte e prosperidade, sendo um dos primeiros sonhos considerados auspiciosos no ano novo, segundo um provérbio tradicional. O prato também reflete a filosofia do washoku, culinária japonesa que valoriza o equilíbrio de sabores, cores e texturas. Com ingredientes acessíveis e preparo rápido, o nasu no missô é ideal para quem busca sabores orientais autênticos no dia a dia.

Ingredientes
2 unidades de berinjela médias (preferencialmente japonesas ou finas)
2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de gergelim torrado para mais aroma)
2 colheres de sopa de missô em pasta (branca ou vermelha)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de saquê culinário (ou vinho branco seco)
1 colher de sopa de mirin (ou 1/2 colher de mel ou açúcar a mais)
1 colher de sopa de água
1 unidade de cebolinha picada ou gergelim torrado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa em forma de cruz (isso ajuda a cozinhar por igual e absorver o molho).
2. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e doure as berinjelas com o lado da polpa para baixo por cerca de 5 minutos em fogo médio. Vire e cozinhe o outro lado por mais 3 a 5 minutos até que estejam macias.
3. Em uma tigela, misture o missô, o açúcar, o saquê, o mirin e a água. Aqueça essa mistura em fogo baixo até engrossar levemente (2 a 3 minutos).
4. Coloque as berinjelas em um prato e espalhe o molho quente por cima. Finalize com cebolinha ou gergelim, se desejar.