Risoto de tomate seco com rúcula é o prato sofisticado que vai conquistar você
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Detalhes da Receita
2 pessoas
Gourmetizando
Um prato vegetariano sofisticado com sabor marcante e preparo rápido para impressionar em qualquer ocasião
O risoto, prato tradicionalmente italiano, tem como base o arroz arbório, que é cozido lentamente com caldo até atingir uma cremosidade única. No Brasil, ele ganhou variações criativas e ingredientes locais, tornando-se presença frequente em jantares especiais. Entre essas releituras, o risoto de tomate seco com rúcula se destacou como uma combinação sofisticada e acessível, equilibrando o sabor intenso e levemente ácido do tomate seco com o toque amargo e fresco da rúcula.
Esse prato é perfeito para impressionar com pouco esforço, já que une poucos ingredientes e entrega uma explosão de sabor. Além de elegante, ele é vegetariano e agrada tanto no inverno quanto em dias mais amenos. Ideal para servir em encontros a dois, pequenas celebrações ou para dar um toque gourmet a um jantar de semana, o risoto de tomate seco com rúcula prova que simplicidade e refinamento podem andar juntos.
- 1 xicará de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 unidades de cebola picada
- 1/2 xicarás de vinho branco seco
- 1000 militros (ml) de caldo de legumes quente
- 1/2 xicarás de tomate seco picado
- 1 xicará de rúcula rasgada
- 1/4 xicarás de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1. Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela, refogue a cebola até ficar translúcida.
- 2. Adicione o arroz arbório e refogue por 1 a 2 minutos, até os grãos ficarem levemente transparentes.
- 3. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- 4. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sem parar. Sempre que o líquido secar, adicione mais caldo.
- 5. Após cerca de 15 minutos, acrescente o tomate seco. Continue mexendo e adicionando caldo até o arroz ficar al dente e cremoso (aproximadamente 18-20 minutos no total).
- 6. Desligue o fogo, misture o parmesão, o restante da manteiga e a rúcula. Mexa até a rúcula murchar levemente.
- 7. Acerte o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.