Torta mousse de chocolate com ganache e base crocante
Sem glúten
4 pessoas
Gourmetizando
Brasileira
Com uma base de amêndoas e avelãs crocantes, mousse de chocolate aerado e uma ganache cremosa, essa torta é a combinação perfeita!
Se você ama sobremesas que combinam texturas e sabores intensos, a torta mousse de chocolate é a escolha perfeita. Com uma base crocante de amêndoas e avelãs caramelizadas, um mousse de chocolate suave e aerado, e uma cobertura de ganache cremosa, essa torta é simplesmente irresistível. Cada mordida oferece um equilíbrio delicioso entre o crocante e o cremoso, fazendo dela uma sobremesa que agrada tanto em ocasiões especiais quanto em momentos mais descontraídos.
A base de amêndoas e avelãs caramelizadas traz um toque sofisticado e crocante que complementa a leveza do mousse de chocolate. Já o mousse, feito com chocolate em pó e manteiga, tem uma textura aveludada que derrete na boca. A ganache de chocolate meio amargo finaliza a torta, proporcionando um contraste delicioso com a doçura dos outros ingredientes.
Além de deliciosa, essa torta é uma verdadeira obra de arte culinária. Embora possa parecer uma sobremesa elaborada, o passo a passo é bem acessível e o resultado final vale cada etapa do preparo. É o tipo de sobremesa que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação, especialmente se você a decorar com a praliné de amêndoas e avelãs, que acrescenta um charme especial.
Se você está buscando uma sobremesa para encantar seus convidados ou simplesmente quer se presentear com algo indulgente, essa torta mousse de chocolate é a opção ideal. Deixe-a refrigerar por algumas horas e prepare-se para se deliciar com uma das combinações mais prazerosas do mundo da confeitaria!
- Base
- 110 gramas de amêndoas com casca
- 110 gramas de avelã com casca
- 200 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga sem sal derretida
- Mousse
- 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 gramas de açúcar
- 200 gramas de chocolate em pó
- 6 unidades de ovos
- Ganache
- 150 gramas de chocolate em barra meio amargo
- 150 gramas de leite fresco
- 1 colher de sopa de xarope de glucose de milho
- Base
- 1. Asse as amêndoas e as avelãs no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 4 minutos. Em seguida, deixe-as esfriarem e retire o excesso de casca.
- 2. Em uma panela, derreta o açúcar até obter um caramelo.
- 3. Adicione as amêndoas e as avelãs ao caramelo derretido e misture bem.
- 4. Disponha a mistura em uma superfície com papel manteiga untado com manteiga e deixe esfriar.
- Mousse
- 1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
- 2. Adicione os ovos um de cada vez enquanto continua batendo.
- 3. Acrescente o chocolate em pó e misture delicadamente com uma colher.
- 4. Bata tudo novamente por 7 minutos e leve à geladeira.
- Ganache e finalização
- 1. Em uma panela, aqueça o creme de leite e a glucose até começar a ferver.
- 2. Adicione o chocolate em barra picado e misture até derreter e obter uma textura uniforme.
- 3. Retire a torta do congelador e espalhe a ganache por cima.
- 4. Alise bem a superfície e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou deixe refrigerar durante a noite.
- 5. Decore a torta com a praliné reservada.
- 6. Agora é só servir e se deliciar com essa torta mousse de chocolate incrivelmente saborosa. Bom apetite!