Você nunca imaginou que dá pra fazer bao recheado douradinho na airfryer
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Detalhes da Receita
6 unidades
Chef de Cozinha
Uma releitura ousada de um clássico oriental com massa leve, recheio intenso e preparo 100% sem forno
O bao (ou baozi) é um pãozinho macio típico da culinária chinesa, tradicionalmente cozido no vapor e recheado com carnes ou vegetais. Muito consumido na China, Taiwan e outros países da Ásia, o bao é presença certa em mercados de rua e cafés da manhã asiáticos. Ele simboliza fartura e é geralmente preparado em ocasiões especiais ou em receitas familiares passadas de geração em geração.
Embora o preparo no vapor seja o mais comum, existe uma versão assada chamada “baked bao”, mais comum em padarias de Hong Kong. Adaptar essa versão para a airfryer é um desafio técnico — mas extremamente recompensador: a casquinha dourada e levemente crocante contrasta com o recheio suculento e a massa macia, criando uma experiência gastronômica incomum, complexa e deliciosa, sem forno nem panela a vapor.
- Massa:
- 1 1/2 xicarás de farinha de trigo
- 1/2 colheres de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colheres de chá de sal
- 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xicarás de água morna (aproximadamente)
- Recheio (porco agridoce):
- 200 gramas de carne suína picada
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 unidade de alho picado
- 1 pitada de gengibre ralado a gosto
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 1. Massa: misture todos os ingredientes secos. Adicione a água aos poucos, depois o óleo, e sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 2. Recheio: refogue o alho, gengibre e a carne suína. Adicione o mel, o molho de soja e finalize com o amido dissolvido para engrossar. Reserve e deixe esfriar.
- 3. Divida a massa em 6 bolinhas. Abra cada uma, recheie com a carne e feche bem como um pãozinho redondo.
- 4. Pincele levemente com óleo vegetal.
- 5. Preaqueça a airfryer a 160 °C por 5 minutos.
- 6. Asse os baos por 12–15 minutos, até dourarem por fora. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.