Você nunca imaginou que o pirarucu de casaca fosse tão fácil de fazer em casa

O pirarucu de casaca é um dos pratos mais emblemáticos da culinária amazônica. Tradicionalmente servido em festas e celebrações no Norte do país, ele combina ingredientes típicos da região — como o pirarucu seco e a banana-da-terra — com a criatividade da cozinha cabocla. Seu nome curioso vem da ideia de “vestir” o peixe com camadas de ingredientes, como uma casaca (paletó). É uma receita que expressa identidade cultural e afetiva, muito ligada às raízes ribeirinhas.

A versão tradicional usa o pirarucu salgado e seco, mas ele já é encontrado com facilidade em mercados e peixarias de todo o país — ou pode ser substituído por outro peixe firme e salgado, como bacalhau dessalgado, caso não esteja disponível. A combinação de peixe desfiado, farofa úmida, banana frita e legumes é uma explosão de texturas e sabores que impressiona sem complicar.