Carne vai ficar no ponto: O método eficaz para manter a temperatura ideal na churrasqueira

Você sabia que o segredo para um churrasco perfeito pode estar menos na carne e mais no controle da temperatura da churrasqueira?

Para garantir que a carne atinja o ponto ideal — malpassada, ao ponto ou bem passada — é fundamental entender como manter o calor sob controle durante todo o preparo.

Dicas de ponto ideal da carne na churrasqueira

Um dos primeiros passos é criar zonas de calor na churrasqueira. Concentre mais carvão de um lado para gerar calor direto, ideal para selar bifes e cortes finos rapidamente. Do outro, mantenha menos carvão, formando uma área de calor indireto, perfeita para peças maiores ou mais grossas.

Controlar o fluxo de ar também faz toda a diferença. A maioria das churrasqueiras tem aberturas de ventilação que funcionam como reguladores de temperatura: mais ar = mais calor, menos ar = temperatura reduzida. Ajuste de acordo com o tipo de carne e o ponto desejado.

Se a sessão de churrasco for longa, reabastecer o carvão é inevitável. Para não causar variações bruscas de temperatura, mova as brasas antigas para um lado e coloque o carvão novo do outro, mantendo o equilíbrio térmico.

Outro recurso importante é o uso da tampa da churrasqueira, um item que, caso você não tenha, é considere investir. Ela ajuda a manter o calor constante, especialmente ao preparar cortes maiores, e evita o ressecamento da carne.

Para quem busca precisão, um termômetro de churrasqueira é um ótimo investimento. Ele permite monitorar a temperatura real da grelha, reduzindo o risco de erros.

Por fim, lembre-se: nada de pressionar a carne contra a grelha — isso faz com que os sucos escapem, deixando a peça seca. E tenha paciência: vire a carne apenas quando necessário, respeitando o tempo de cocção de cada lado. Afinal, churrasco bom é aquele feito com calma e controle de calor.