Descubra o corte de carne que tem muita maciez e custa menos do que os outros
Esse corte é um dos mais baratos do mercado e é ideal para quem não abre mão de maciez e suculência
Nem só de filé mignon vive o cardápio de quem ama carne macia e suculenta. Existem cortes mais baratos e igualmente saborosos que vêm conquistando espaço na cozinha de quem quer economizar sem abrir mão da qualidade.
Um deles é a entranha bovina, também conhecida como fraldinha do diafragma ou entraña, um corte que surpreende pela textura delicada e sabor marcante.
Outras opções de cortes macios e econômicos
Retirada da parte do diafragma do boi, essa carne é altamente irrigada, o que confere uma maciez natural que encanta chefs e churrasqueiros. Apesar de ser classificada como um corte de segunda, sua performance na grelha ou na frigideira pode facilmente rivalizar com cortes mais caros.
Além da entranha, outros cortes oferecem bom custo-benefício. O miolo da paleta, por exemplo, é uma parte nobre da paleta bovina e se destaca por sua textura agradável, sendo excelente para bifes suculentos.
O patinho também entra na lista — magro, macio e versátil, é ideal para estrogonofes, carnes moídas e grelhados rápidos.
O acém é outro destaque. Embora popular, ainda é subestimado. Seu sabor intenso e versatilidade o tornam perfeito para preparos como carne de panela, desfiada ou mesmo moída para molhos encorpados.
Já o contrafilé oferece um bom equilíbrio entre sabor e maciez, sendo uma alternativa mais acessível ao filé mignon, especialmente se cortado corretamente e servido ao ponto.
Na Argentina, a entranha já é uma estrela nas tradicionais parrillas. Aqui no Brasil, aos poucos o corte começa a ganhar notoriedade. Preparada com sal grosso e grelhada rapidamente, ela conquista pelo sabor intenso e pela maciez surpreendente.
Além disso, a entranha é rica em colágeno, nutriente essencial para a saúde das articulações, músculos e pele — o que torna esse corte ainda mais especial para quem busca sabor com benefícios à saúde.