Descubra o segredo do alimento que dura para sempre e traz benefícios à saúde

Ele não precisa de conservantes, dura por tempo indeterminado e ainda traz uma série de benefícios para o corpo. Estamos falando do mel, um alimento natural que desafia o tempo e continua surpreendendo cientistas e consumidores.

A longevidade do mel se deve à sua composição única. É um tipo de alimento em que bactérias, fungos e leveduras não conseguem se desenvolver.

Por que mel é considerado um alimento eterno?

A conservação do mel pode ser explicada por três fatores-chave em sua composição. Esses três elementos atuam em conjunto para tornar o mel um alimento praticamente eterno.

Primeiro, seu alto teor de açúcar e baixa umidade criam um ambiente hostil à proliferação de microrganismos, já que a maioria deles depende da água para se multiplicar.

Em segundo lugar, o mel apresenta acidez natural, com pH entre 3 e 4,5, o que inibe o desenvolvimento de bactérias e fungos.

Por fim, há o papel das enzimas adicionadas pelas abelhas, especialmente a glicose oxidase, que transforma o néctar em ácido glucônico e peróxido de hidrogênio — este último, conhecido por suas propriedades antibacterianas, funciona como um conservante natural e potente.

Mas, atenção: para manter todas essas propriedades, o mel deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da luz solar e em recipiente bem vedado. A cristalização, processo natural do açúcar, não significa que o mel estragou — basta aquecê-lo levemente em banho-maria para que ele volte à textura.

Além da durabilidade impressionante, o mel é um verdadeiro aliado da saúde. Ele fornece energia rápida, tem ação antioxidante e anti-inflamatória, auxilia na digestão ao estimular bactérias benéficas no intestino e é amplamente utilizado como calmante natural para tosse e dores de garganta.

Com tantas qualidades, não é à toa que potes de mel comestível foram encontrados intactos em túmulos do Egito Antigo — com milhares de anos de existência.