Dica fácil faz o pão duro voltar a ficar saboroso
Existe uma solução simples para devolver ao pão aquela maciez por dentro e crocância por fora
O pão é presença garantida na mesa do brasileiro. Seja no café da manhã com manteiga derretendo, na merenda da tarde com um café passado na hora ou até em refeições mais elaboradas, como base para sanduíches ou acompanhando sopas.
Mas, em um país de clima quente como o Brasil, é comum que ele perca rapidamente a textura ideal, especialmente quando exposto ao calor ou guardado por tempo demais.
A boa notícia é que existe uma solução simples para devolver ao pão aquela maciez por dentro e crocância por fora, e sem precisar recorrer à frigideira ou ao micro-ondas.
Dica fácil faz o pão duro voltar a ficar saboroso
A técnica, conhecida por muitos cozinheiros e testada por especialistas, é baseada em dois princípios: umidificação controlada e aquecimento gradual.
Para colocá-la em prática, basta passar rapidamente o pão endurecido sob água corrente fria. A intenção é molhar apenas a casca, sem encharcar o miolo, o que é essencial para que o resultado final não fique pastoso.
Com o pão levemente umedecido, o próximo passo é levá-lo ao forno preaquecido entre 150°C e 170°C, preferencialmente direto na grade, sem papel alumínio ou formas.
Durante o aquecimento, o vapor gerado pela umidade da casca penetra no interior do pão, ajudando a recuperar a sua maciez. Ao mesmo tempo, o calor seco do forno devolve firmeza à crosta, recriando a textura original.
Em poucos minutos, entre 6 e 12, dependendo do tamanho e do grau de ressecamento do pão, o alimento estará novamente pronto para ser saboreado, quase como se tivesse saído da padaria.
É importante observar que esse processo funciona melhor com pães de casca mais espessa, como o francês ou o italiano. Já os pães de forma ou muito finos podem não responder da mesma forma à reidratação.
Outro ponto crucial: essa técnica não deve ser repetida com o mesmo pão, pois o processo de ressecamento e recuperação compromete a estrutura interna a cada ciclo.
Dicas simples para evitar que o pão endureça
Para evitar que o pão endureça rapidamente, o ideal é armazená-lo em sacos de papel dentro de recipientes fechados, longe da luz solar direta.
Evitar a geladeira também ajuda, já que o frio acelera o ressecamento.
Mas, se ainda assim ele endurecer, agora você já sabe: basta um pouco de água, forno quente e alguns minutos para trazer de volta o sabor e a textura que fazem do pão um dos alimentos mais queridos do Brasil.