Esse truque fácil impede que a alface estrague rápido

A alface é presença garantida nas mesas dos brasileiros. Seja como acompanhamento leve no almoço, base de saladas elaboradas ou até mesmo dentro de sanduíches, essa folha verde conquistou seu espaço pela praticidade, frescor e sabor suave.

No entanto, um problema comum frustra muitos consumidores: em poucos dias após a compra, as folhas começam a escurecer, murchar e perder a crocância.

O que poucos sabem é que um truque simples pode prolongar a vida útil da alface de forma bastante eficaz.

Esse truque fácil impede que a alface estrague rápido

A principal causa do apodrecimento precoce da alface é a umidade em excesso durante o armazenamento.

Embora as folhas precisem de certa hidratação para manter sua textura, o acúmulo de água acelera processos naturais de decomposição e escurecimento.

É aí que entra uma solução ao alcance de qualquer um: toalhas de papel.

Quando colocadas junto da alface na geladeira, elas absorvem o excesso de umidade que se acumula nas embalagens ou nas gavetas do refrigerador, reduzindo significativamente o risco de deterioração.

O processo é simples: depois de lavar bem as folhas, é essencial secá-las com cuidado, usando um pano limpo ou uma centrífuga de saladas. Em seguida, a alface deve ser guardada em um recipiente fechado ou em sacos plásticos, sempre forrados com toalhas de papel.

As folhas podem ser intercaladas com mais folhas de papel, o que ajuda a manter a umidade sob controle por vários dias. Esse método não apenas retarda o escurecimento das folhas, mas também preserva sua textura crocante por mais tempo.

Por que a alface escurece?

Cientificamente, o escurecimento ocorre devido a uma reação química conhecida como escurecimento enzimático.

Quando a alface é cortada ou danificada, enzimas como a polifenol oxidase entram em contato com o oxigênio e iniciam um processo de oxidação que resulta em manchas escuras.

O frio desacelera essa atividade enzimática, por isso manter a alface refrigerada também é crucial.

Outras dicas para conservar a alface

Além do uso das toalhas de papel, outras práticas ajudam a manter a alface fresca:

• evitar lavar toda a cabeça de uma vez;
• usar potes herméticos para armazenamento;
• e não armazenar as folhas próximas a frutas que liberam etileno, como maçãs e bananas, que aceleram a maturação e a deterioração.

Com esse cuidado simples, dá para estender a vida útil da alface por vários dias, menos desperdício e mais sabor à mesa.