Novo corte conquista brasileiros e ameaça domínio da picanha

A carne “sete da paleta”, também chamada de shoulder ou raquete, emergiu como um destaque nos churrascos brasileiros, rivalizando com cortes tradicionais como a picanha.

Este corte, situado na parte superior da paleta bovina, oferece vantagens de custo e sabor. Esses aspectos altamente valorizados estão ganhando popularidade em todo o país.

De onde vem a popularidade da sete da paleta?

Localizada no interior da paleta bovina, a “sete da paleta” é apreciada por sua textura tenra e versatilidade. Pode ser grelhada, assada ou cozida, oferecendo variedade aos menus de churrasco.

O seu custo acessível em comparação com a picanha e o baixo teor de gordura tornam-no atraente para consumidores preocupados com a saúde. Além disso, a presença de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B enriquece seu perfil nutricional.

Benefícios nutricionais e sabor

A sete da paleta é mais do que uma escolha econômica; sua composição nutricional é impressionante. Rica em nutrientes essenciais como proteínas de alta qualidade e ferro, atende àqueles que buscam uma dieta equilibrada com sabor.

Comparada com cortes mais gordurosos, como a picanha, oferece menor teor de gordura e colesterol, sendo uma alternativa saudável sem comprometer o prazer gustativo.

A principal atração da sete da paleta reside em sua capacidade de manter sabor e suculência na cozinha. Seja em pratos simples ou elaborados, sua preparação não requer técnicas complexas; uma simples pitada de sal pode realçar seu sabor natural. Especialistas recomendam cozimentos lentos ou assados longos para destacar o melhor deste corte.