Ovo branco VS ovo marrom: o que realmente importa na hora da escolha
Nutricionistas e especialistas em produção explicam por que a cor da casca não interfere na qualidade dos ovos
Quem costuma passar pela seção de ovos no supermercado já se deparou com a dúvida: levar os brancos ou os marrons? Apesar da aparência diferente, especialistas afirmam que as distinções entre esses dois tipos de ovos vão muito além da cor da casca — e nem sempre significam o que os consumidores imaginam.
De acordo com nutricionistas e zootecnistas, a coloração do ovo é definida exclusivamente pela genética da galinha, sem muitas diferenças nutricionais.
Qual é a diferença entre ovo marrom e ovo branco
A lógica é simples: galinhas de penas e lóbulos auriculares brancos botam ovos brancos; as de plumagem escura e lóbulos avermelhados, ovos marrons. A escolha, portanto, não deve se basear em mitos populares.
Quando o assunto é valor nutricional, não há vencedores. Ovos brancos e marrons possuem as mesmas propriedades: são fontes ricas de proteína, vitaminas A, D, B12 e minerais como ferro e selênio. A cor da gema, que às vezes pode variar, está ligada à alimentação da galinha e não à cor da casca.
Alguns consumidores relatam diferença no sabor entre eles, mas estudos com testes cegos mostram que o gosto é praticamente idêntico. O frescor e o modo de preparo influenciam mais no paladar do que a cor externa.
A diferença de preço, por sua vez, está relacionada ao custo de produção. Galinhas que põem ovos marrons costumam ser maiores e comer mais, o que eleva o custo final. Com a maior oferta de ovos orgânicos e caipiras, a variação de preços entre tipos e marcas se tornou mais comum do que entre cores.
Especialistas reforçam que, na hora da escolha, o mais importante é observar a procedência, a data de validade e o tipo de criação das galinhas — fatores que impactam diretamente na qualidade do produto.