4 restaurantes do Brasil estão entre os 100 mais influentes do mundo
Com criatividade e ingredientes locais, restaurantes brasileiros brilham em lista mundial
O Brasil reafirma sua relevância no cenário gastronômico global com quatro restaurantes presentes na lista dos 100 melhores do mundo, elaborada pelo The World’s 50 Best Restaurants. A nova edição da premiação inclui nomes paulistanos e cariocas entre as posições 51 e 100.
A expectativa agora se volta para o anúncio do top 50, marcado para 19 de junho, que poderá contar com mais representantes brasileiros. A lista é organizada anualmente pela britânica William Reed, referência no setor alimentício internacional.
Tuju estreia com destaque no ranking global
O grande destaque brasileiro deste ano é o Tuju, que aparece pela primeira vez na lista e já ocupa a 70ª posição. O restaurante, localizado no bairro Jardim Paulistano, em São Paulo, é comandado pelo chef Ivan Ralston.
Com foco na sazonalidade, o Tuju oferece menus de degustação de 10 pratos que celebram as quatro estações. A proposta é unir criatividade culinária com ingredientes brasileiros de alta qualidade.
Segundo o The World’s 50 Best Restaurants, o Tuju se diferencia “pela combinação perfeita de culinária criativa e serviço excepcional” e utiliza “ingredientes de origem local por meio de técnicas criativas”.
A Casa do Porco mantém presença entre os melhores
O tradicional restaurante paulistano A Casa do Porco ocupa agora a 83ª posição, após ter ficado em 27º lugar no ano passado e alcançar o 7º lugar em 2022. Localizado na região central da capital paulista, o espaço é comandado por Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda.
O restaurante é conhecido por seu menu degustação à base de carne de porco e vegetais cultivados na fazenda do casal, no interior de São Paulo.
A premiação reconhece que o espaço “adaptou-se, nos últimos anos, às novas necessidades alimentares, introduzindo um menu vegetariano com um sabor tão bom quanto o original”.
Oteque mantém sofisticação no Rio de Janeiro
O restaurante Oteque, do chef Alberto Landgraf, aparece este ano na 81ª colocação, após ter figurado na 37ª posição em 2023. Localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, o espaço é especializado em pratos com frutos do mar.
O ambiente sofisticado, com cozinha aberta e bar integrado, proporciona uma experiência sensorial refinada aos clientes.
De acordo com a organização do prêmio, Landgraf entrega um “menu minimalista onde simplicidade e sofisticação se encontram, com foco em textura, acidez e temperatura”.
Evvai mistura Itália e Brasil com autenticidade
Comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, o Evvai ocupa a 95ª posição na nova lista. Localizado em Pinheiros, em São Paulo, o restaurante une a gastronomia italiana com ingredientes tipicamente brasileiros.
Aberto em 2017, o restaurante é conhecido por sua ousadia criativa e pela valorização das origens culturais.
A organização do prêmio destaca que o chef criou a expressão “culinária oriundi” no Evvai, uma referência aos descendentes de italianos espalhados pelo mundo que se traduz, na cozinha, em “pratos inspirados por imigrantes”.
Referência também na América Latina
Todos os quatro estabelecimentos já figuraram entre os 50 melhores da América Latina no Latin America’s 50 Best Restaurants, também promovido pela William Reed. O Oteque, por exemplo, foi o 20º colocado no continente em 2023.
A recorrente presença dos restaurantes brasileiros nas premiações evidencia a força da culinária nacional em um cenário competitivo e globalizado.
Melhor restaurante do mundo é espanhol
Na edição de 2024, o prêmio de melhor restaurante do mundo foi para o Disfrutar, em Barcelona. Fundado em 2014, o restaurante oferece menus de degustação com inspiração mediterrânea.
A vitória do Disfrutar confirma a força da alta gastronomia europeia, mas também coloca em evidência a diversidade de sabores valorizada globalmente.