Bar paulistano é eleito um dos 100 melhores do mundo

O Exímia, localizado no bairro do Itaim Bibi, na zona oeste de São Paulo, foi incluído na prestigiada lista dos 100 melhores bares do mundo, segundo o ranking The World’s 50 Best Bars. A edição de 2025, divulgada no último dia 24 de setembro, apresenta os estabelecimentos classificados entre a 51ª e a 100ª posição, e o bar pauistano aparece em 61º lugar.

O Exímia é o único representante brasileiro na seleção deste ano, que reúne bares de 35 cidades, incluindo Nova York, Londres, Roma e Barcelona.

“Mais do que uma conquista, é um privilégio representar o Brasil nesse cenário global, levando nossa identidade e agregando, cada vez mais, valor à cultura de bares brasileiros. É uma imensa honra ver nosso trabalho, nossa energia e nosso brasileirismo reconhecidos em um dos rankings mais prestigiados da indústria mundial de bares”, escreveu a equipe do bar em sua página no Instagram.

O reconhecimento do Exímia não se limita ao ranking dos 100 melhores bares do mundo. Este ano, o estabelecimento também foi incluído entre os dez melhores novos bares de coquetéis do mundo pelo prêmio Spirited Awards, uma das principais premiações da indústria de bares nos Estados Unidos.

Inaugurado em 2024, o Exímia rapidamente se destacou no cenário da coquetelaria por sua abordagem autoral e pelo uso de ingredientes brasileiros. Os drinques da casa são assinados pelo bartender Márcio Silva, referência na coquetelaria nacional. O cardápio de comidas foi desenvolvido em parceria com a chef Manu Buffara, premiada como melhor chef mulher da América Latina em 2022.

A proposta do bar é apresentar uma nova faceta da coquetelaria brasileira, com drinques que exploram a biodiversidade do país. Ingredientes como amburana, jatobá e cambuci são usados em criações que buscam traduzir sabores locais com técnicas contemporâneas. O reconhecimento no ranking reforça o papel do Exímia como vitrine da coquetelaria nacional no cenário global.

Drinques autorais e ingredientes brasileiros em destaque

O conceito do Exímia gira em torno da brasilidade como elemento central da experiência. Os drinques são elaborados com base em destilados naturais e fermentados, que ajudam a suavizar os sabores e destacar os aromas dos ingredientes.

A técnica utilizada na preparação das bebidas envolve a combinação de vinhos e fermentados com açúcares naturais macerados, criando uma base aromática equilibrada. Essa abordagem permite que os sabores brasileiros sejam apresentados de forma sofisticada, sem perder a identidade original dos ingredientes.

Além dos drinques, o cardápio de comidas complementa a experiência com pratos que dialogam com os coquetéis. A parceria com Manu Buffara reforça o compromisso do bar com a gastronomia de qualidade e com a valorização de produtos locais. A chef é conhecida por seu trabalho com ingredientes sazonais e por sua atuação em projetos sociais ligados à alimentação.

Brasil ganha visibilidade no cenário global de bares

A presença do Exímia no ranking internacional reforça a crescente visibilidade da coquetelaria brasileira. A lista do The World’s 50 Best Bars reúne estabelecimentos de 35 cidades ao redor do mundo. Estar entre os 100 melhores é um indicativo de que o Brasil está consolidando sua posição nesse mercado competitivo.

O anúncio dos 50 primeiros colocados será feito em outubro, em cerimônia realizada em Hong Kong. Embora o Exímia não esteja entre os 50 principais, sua inclusão na lista estendida já representa um marco para o setor. A expectativa é que outros bares brasileiros sigam o mesmo caminho nos próximos anos, impulsionados por iniciativas que valorizam ingredientes locais e técnicas inovadoras.

O Exímia funciona de terça a quinta-feira, das 18h à 1h, e às sextas e sábados, das 18h às 2h. Localizado na rua Dr. Mário Ferraz, no Itaim Bibi, o bar se tornou ponto de referência para quem busca experiências autênticas e bem executadas na capital paulista.