Cunha (SP) celebra o pinhão com festival gastronômico
Evento reúne 25 estabelecimentos com pratos entre R$ 20 e R$ 150; maior produtor paulista da semente colhe 630 toneladas por ano.
Localizada na Serra do Mar, entre São Paulo e Rio de Janeiro, a cidade de Cunha celebra a colheita do pinhão com festival gastronômico.
Entre 11 de abril e 3 de maio, o Festival Gastronômico Sabores de Cunha reúne 25 restaurantes, cafés e bistrôs da cidade em torno de um ingrediente emblemático da culinária serrana.
A proposta é destacar a safra da semente da araucária e estimular chefs e cozinheiros locais a explorar o ingrediente em diferentes interpretações culinárias.
O município detém o título de maior produtor de pinhão do estado de São Paulo, com uma colheita anual estimada em 630 toneladas. A produção é fruto do trabalho de agricultores familiares que realizam a coleta nas áreas de preservação e manejo de araucárias da região.
Segundo Marcelo Tokai, secretário de Turismo de Cunha, o festival visa fortalecer a cadeia produtiva local e a identidade cultural do destino.
Opções gastronômicas a preços acessíveis
As opções gastronômicas do roteiro apresentam variações de preços entre R$ 20 e R$ 150. A lista de participantes inclui casas como Quebra Cangalhas, Drão, Gnomo, Il Pumo, Kallas da Serra e Taverne Bistrô.
O cardápio abrange desde itens de confeitaria, como o croissant com brigadeiro de pinhão do Café das Três, até pratos principais como o pappardelle ao molho cremoso do Bistrô da Villa e a linguiça suína recheada do restaurante Panorâmico.
A versatilidade do ingrediente, rico em fibras e minerais, é explorada em diferentes texturas e combinações. Entre as criações confirmadas estão a torta de crumble de pinhão da hamburgueria A Casa e as lulas servidas com farofa da semente no Sempre Olivas.
Participam também do circuito os estabelecimentos Bethlehem, Blackfin, Carcará, Casa da Serra, Porco e Pizza, Terruá, Veríssima, Celeiro do Pinhão e Gelataio.
24º Festival do Pinhão
Além do roteiro gastronômico, o 24º Festival do Pinhão promove uma agenda pública no centro da cidade. A programação da prefeitura inclui shows musicais e atividades voltadas à valorização das tradições rurais.
O pinhão, consumido historicamente por povos indígenas e colonizadores no Sul e Sudeste do país, é apresentado tanto em sua forma in natura quanto processado em farinhas e conservas.