Marriott celebra a gastronomia brasileira com menus autorais
Iniciativa reúne criações exclusivas de chefs da rede, exaltando ingredientes locais e promovendo experiências sensoriais nas unidades Marriott no Brasil
Com o propósito de fortalecer sua presença no Brasil e valorizar a riqueza cultural do país, a Marriott International lança uma nova campanha que une excelência em hospitalidade e autenticidade culinária.
A iniciativa reúne todos os hotéis da rede no Brasil em torno de uma proposta comum: oferecer aos hóspedes e visitantes uma experiência sensorial pautada por sabores regionais e narrativas gastronômicas que revelam a identidade de cada destino.
Por meio de menus autorais criados exclusivamente para a ação, os restaurantes dos hotéis da Marriott International participantes apresentam pratos e coquetéis que exaltam ingredientes locais e traduzem a essência de suas respectivas regiões.
Cada criação foi cuidadosamente desenvolvida pelos chefs da rede, refletindo não apenas a criatividade individual, mas também a conexão profunda com as tradições e histórias que moldam a culinária brasileira.
Nos restaurantes dos hotéis participantes, os menus estarão disponíveis para apreciação ao longo da temporada. A seguir, conheça as inspirações e os bastidores por trás de cada prato criado para esta jornada de sabores.
São Paulo
Renaissance São Paulo Hotel – Restaurante Terraço Jardins
Inspirado na rica cultura caiçara e na sustentabilidade, o chef Raul Vieira criou o prato “Lula Grelhada com Mini Arroz com Tinta de Lula e Coalhada de Ovelha”, utilizando ingredientes do litoral paulista e da queijaria artesanal RIMA. Para harmonizar, a bartender Gabriela Duarte assina o coquetel “Ypora” (do tupi, “alga da água”), feito com Gin Single Fin Ocean, mostarda fermentada com mel de jataí e suco de limão — um brinde ao oceano e à cultura alimentar local.
Marriott São Paulo Airport – Restaurante Atrium Bar
O chef Valdir Almeida propõe o prato “The Marriott Cut”: picanha grelhada, batatas com sour cream e coleslaw com maçã verde, unindo sabores brasileiros e americanos, em homenagem aos viajantes internacionais do hotel. O coquetel “Cross Check”, criado por Reginaldo Miranda, traz gin London Dry, compota de caju, limão tahiti e Angostura — uma experiência refrescante e elegante, inspirada na rotina de um hotel junto a um dos maiores aeroportos da América Latina.
JW Marriott Hotel São Paulo – Restaurante Neto e Bar Caju
O chef Carlos Leiva criou o sofisticado “Fiori di Melanzane”, uma releitura do clássico italiano Alla Norma com berinjela em forma de flor, molho pomodoro artesanal, manjericão e mussarela de búfala produzida em Bocaina. O prato reflete a fusão ítalo-brasileira que guia o conceito do Restaurante Neto, localizado no JW Marriott Hotel São Paulo.
Já o Bar Caju apresenta o coquetel “Meu Caju” como sua assinatura, uma criação do chef Gustavo Rômulo que traduz a alma brasileira em forma líquida. A receita combina cachaça com cajuína artesanal.
Sheraton Santos Hotel – O Lagar
O chef Vinicius Balbueno assina uma criação que traduz com sensibilidade o encontro entre as tradições da cozinha lusitana e a riqueza da costa brasileira: o “Bacalhau Gratinado com Batatas ao Murro”. O prato é uma celebração das raízes portuguesas dos fundadores do restaurante e da acolhedora terra santista que os recebeu.
Para harmonizar, o bartender Leandro Sobral apresenta o coquetel “Ristretto do Valongo”. Inspirado no coração do maior porto da América Latina, o drink evoca o protagonismo de Santos na economia cafeeira brasileira, unindo a intensidade do espresso à sofisticação do rum e à doçura do licor de café.
W São Paulo Hotel – Baio e L40
O hotel traz dois destaques que representam a fusão entre tradição, território e sofisticação contemporânea. O prato escolhido, “Costela Bovina Assada em Baixa Temperatura com Cogumelos e Purê de Batata”, é uma ode à cozinha do Sul do Brasil. Assinada pelo chef Tuca Mezzomo, a receita evoca os campos férteis e os sabores de infância das famílias do interior gaúcho, catarinense e paranaense.
Para harmonizar, o coquetel “Vereda”, que remete às plantações das serras do Sul, enquanto a goiabada traz memórias das sobremesas caseiras. É um drink que percorre as veredas do Brasil, conectando campo, tradição e coquetelaria moderna com identidade e criatividade.
Já no restaurante L40, o chef Thomaz Leão apresenta o prato “Arroz Caiçara com Camarões, Lulas, Mexilhões e Banana”, inspirado no encontro entre a tradição caiçara do litoral brasileiro e a paella espanhola. Um prato que une culturas e celebra a diversidade de ingredientes do nosso território, traduzindo o espírito do L40 de atravessar fronteiras por meio da gastronomia.
Para acompanhar, a “Shaken Sangria” é uma releitura vibrante da clássica sangria ibérica. A bebida percorre o Mediterrâneo e desembarca em São Paulo com leveza tropical e notas herbais, celebrando o cosmopolitismo da cidade e o frescor das tardes ensolaradas.
The Westin Sao Paulo Hotel – Quint.e
A essência do Brasil profundo ganha forma no prato “Valle Rustico”, criado pelo chef executivo Cesar Cannizza. A proposta valoriza os pequenos produtores, a agricultura orgânica e o movimento slow food, traduzindo em sabores a conexão entre a terra e a mesa.
Para harmonizar, o bartender Marcelo Serrano assina o coquetel “Robusto”, servido em taça de conhaque com gelo escultural. O contraste entre frescor e densidade cria uma ponte sensorial com o prato, reforçando o diálogo entre ingredientes rústicos e nuances elegantes. As criações são servidas no restaurante Quint.e, onde a brasilidade encontra a sofisticação da hotelaria internacional.
Rio de Janeiro
JW Marriott Hotel Rio de Janeiro – Restaurante The Carioca
O chef Antonio Amaral assina o prato “Barriga de Porco”, que homenageia a culinária caipira com uma releitura sofisticada: barriga de porco cozida em baixa temperatura, purê de abóbora, crispy de couve e molho demi-glace de suã aromatizado com lavanda do JW Garden.
“O prato resgata memórias afetivas das festas do interior, com ingredientes típicos das hortas brasileiras, traduzindo o cuidado e o tempo que a culinária tradicional exige”, afirma o chef.
Courtyard & Residence Inn by Marriott Barra da Tijuca – Restaurante The Bistro
O chef Ricardo Gil Menezes apresenta o prato “Salmão com Legumes Grelhados no Azeite e Purê de Batata”, inspirado nas cozinhas mediterrânea e nórdica. Acompanhando o prato, a refrescante “Bistro Sangria” combina vinho branco, saquê, suco de laranja, soda limão e frutas da estação, refletindo o espírito leve e vibrante do Rio.
Sheraton Grand Rio Hotel & Resort – Restaurante L’Etoile
O renomado chef Jean Paul Bondoux resgata suas memórias de infância na França com o prato Coxas de Rã na Manteiga de Alho e Salsa, com Batata Palha, uma receita tradicional de sua avó. A iguaria, rara no Brasil, combina técnicas clássicas francesas com nostalgia afetiva, reforçando a proposta de sofisticação do restaurante.