Método secreto preserva nutrientes da batata que se perdem na água fervendo

Técnica evita perda de nutrientes e garante textura perfeita sempre

Por Carlos Emanoel Freires dos Santos
27/09/2025 12:26

Cozinhar batatas fervendo em água pode ser eficaz, mas não é o mais eficiente. Há um método simples que preserva sabor e nutrientes e ainda torna o preparo mais uniforme.

Essa técnica alternativa tem ganhado atenção por transformar a textura e realçar o aroma das batatas.

Em vez de imergir as batatas em água fervente, o truque é assá-las em banho-maria dentro do forno
Em vez de imergir as batatas em água fervente, o truque é assá-las em banho-maria dentro do forno

Qual é esse método melhor para cozinhar batatas?

Em vez de imergir as batatas em água fervente, o truque é assá-las em banho-maria dentro do forno. Esse ambiente úmido e quente permite que o cozimento aconteça com suavidade.

Você pode usar formas com água no fundo ou colocar as batatas em travessas parcialmente submersas. As vantagens desse processo incluem:

  • Temperatura controlada: evita que a parte externa cozinhe demais rápido.
  • Textura uniforme: a umidade no forno impede que haja partes secas ou “esfareladas”.
  • Sabor concentrado: menos água de diluição significa mais sabor natural.

Por que esse método é mais eficiente do que ferver?

Quando fervemos, parte do amido e dos nutrientes migram para a água e se perdem no descarte do líquido. No forno úmido, isso não acontece.

Além disso, a batata sofre menos choque de calor e mantém melhor sua estrutura interna.

Em vez de imergir as batatas em água fervente, o truque é assá-las em banho-maria dentro do forno
Em vez de imergir as batatas em água fervente, o truque é assá-las em banho-maria dentro do forno

Em quais situações usar esse método?

Essa técnica é útil para preparar purês, batatas assadas macias ou acompanhamentos em que se quer sabor e textura superiores.

Ela funciona especialmente bem quando você quer evitar batatas “encharcadas” ou muito absorventes.

Quais cuidados seguir ao usar esse método no forno?

Apesar de simples, alguns detalhes garantem o sucesso: controle de umidade, tempo e corte das batatas são determinantes.

Algumas boas práticas que fazem diferença:

  • Corte uniforme: peças de tamanho parecido cozinham ao mesmo ritmo.
  • Manter vedado: usar tampa ou papel alumínio para não perder vapor.
  • Verificar água: cuidar para que o banho-maria não seque antes do fim do cozimento.

Se quiser explorar mais técnicas culinárias que valorizem sabor e saúde, acompanhe nossos artigos e compartilhe essa ideia com quem ama cozinhar de maneira inovadora.