Antes de levar as batatas ao forno, cozinheiros recomendam fervê-las com uma pitada de bicarbonato e sacudir os pedaços: a superfície fica mais áspera e forma uma crosta muito mais crocante
Batata assada mais crocante: em vez de levá-la crua direto ao forno, cozinheiros fervem os pedaços antes e deixam a superfície irregular para criar uma casquinha mais espessa
As melhores batatas não são fritas nem assadas: são preparadas com 8 dentes de alho, caldo de galinha e avelãs
As melhores batatas não são as fritas, mas sim as que são feitas com alho, perfil e meio copo de conhaque
Dani García, chef: “O frango ao alho mais saboroso é feito com 2 batatas, uma folha de louro e um punhado de cogumelos.”
Julia, uma avó cozinheira de 86 anos: “Para a omelete de batata, eu pico a cebola pequena e frito junto com as batatas.”