Prato rápido: tomate recheado com ricota

06/08/2015 18:41

Tomate recheado com ricota leva poucos ingredientes
Tomate recheado com ricota leva poucos ingredientes

Esse tomate recheado com ricota e espinafre é para começar a comer com os olhos e, mesmo sem pirotecnia, garante uma bela apresentação.

No caso deste tomate recheado, nem é necessário usar a criatividade para “goumetizar”: as cores já fazem parte da receita, que, não por acaso, é do tipo que já começa a agradar ao chegar à mesa.

Confira:

Tomate recehado

  • Servings: 5 porções
  • Tempo: 30 min

Ingredientes:

  • 5 tomates débora
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 150g de ricota amassada (use um garfo para chegar à consistência)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • Farelo de pão, quanto bastar (usei pão de forma integral)
  • Azeite
  • ½ maço de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Queijo parmesão ralado para decorar
  • Salsinha picada a gosto

Preparo:

Lave bem os tomates, retire a parte de cima como se fosse uma tampa e, se precisar, corte uma fina fatia da base para que eles possam ficar em pé (eu não precisei). Retire a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher de chá e tempere a parte interna dos tomates com sal e pimenta. Reserve.

Misture as nozes picadas, a ricota, o cream cheese e reserve. Higienize muito bem e pique o espinafre e reserve. Pique Refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, adicione o espinafre e refogue até que fique macio. Desligue o fogo, acrescente a ricota e tempere com sal e pimenta.

Para fazer a crosta, esmigalhe uma fatia de pão de forma e reserve.  Recheie os tomates com a pasta de ricota e espinafre e cubra com uma mistura de queijo parmesão ralado, os farelos de pão e salsinha. Regue com azeite e leve ao forno médio preaquecido por 7 minutos. Sirva imediatamente.