Saiba como harmonizar pratos com cervejas sem álcool
Menu exclusivo mostra que cervejas sem álcool também podem protagonizar experiências gastronômicas sofisticadas
Harmonizar pratos de alta gastronomia com cervejas sem álcool pode parecer improvável, mas foi exatamente essa a proposta da experiência promovida pela Ambev em São Paulo. O evento reuniu a chef Cafira Foz, do Grupo Fitó, e os mestres cervejeiros da Academia da Cerveja —escola da Ambev voltada ao conhecimento cervejeiro— para mostrar que é possível unir sofisticação e sabor mesmo sem teor alcoólico.
A chef Cafira assinou um menu de quatro tempos, enquanto a Academia da Cerveja liderou as harmonizações. Entre os destaques estavam o bolinho de macaxeira pubada com Brahma 0,0%; peixe escalfado com nhoque de banana pacovan e Corona Cero; taco de chili com carne e coalhada acompanhado de Budweiser Zero; e, como sobremesa, um bolo Floresta Negra com geleia de jabuticaba e cobertura namelaka, que leva um ingrediente surpreendente: a cerveja Caracu, marca clássica da Ambev.
A ação fez parte da programação especial “Brinde à Moderação”, criada para celebrar o compromisso contínuo da Ambev com o consumo responsável. Ao longo da última década, a companhia investiu mais de R$ 1,4 bilhão em iniciativas de moderação, reforçando que a cerveja é uma das bebidas mais versáteis para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor.
Confira os pratos assinados pela chef Cafira
Bolinho de Macaxeira Pubada harmonizado com Brahma 0,0%
Um clássico de boteco, o bolinho de macaxeira harmoniza com Brahma 0,0% por similaridade. Uma vez que a cerveja, a macaxeira e o queijo apresentam a mesma intensidade de força, eles podem coexistir na boca. A leve acidez da cerveja também ajuda a quebrar a gordura do petisco.
Peixe Escalfado com Nhoque de Banana Pacovan harmonizado com Corona Cero
Corona Cero é uma cerveja super leve e altamente refrescante. Nesse contexto, precisamos optar por alimentos leves que não se sobreponham à cerveja. A complementação do prato pode ser feita com uma fatia de limão para a cerveja e outra para o peixe.
Taco de Chili com carne e coalhada harmonizado com Budweiser Zero
A autêntica American Lager harmoniza, não só por similaridade mas também por cultura, com a culinária TEX-MEX. Nesse caso ainda podemos considerar o contraste trazido pela coalhada com o leve dulçor da cerveja que se encontram muito bem na boca.
Bolo Floresta Negra, com geleia de jabuticaba e cobertura namelaka
Bolos de chocolate sempre pedem um cafezinho para acompanhar, mas também harmonizam super bem com cervejas do estilo Porter e Stout por conterem malte torrado em sua composição. Vemos aqui uma linda harmonização por contraste e similaridade ao mesmo tempo. A sugestão da chef foi harmonizar a sobremesa com a Caracu, cerveja alcoólica da Ambev conhecida por sua cor preta intensa e aromas de malte torrado e café.