Prato rápido: tomate recheado com ricota
Esse tomate recheado com ricota e espinafre é para começar a comer com os olhos e, mesmo sem pirotecnia, garante uma bela apresentação.
No caso deste tomate recheado, nem é necessário usar a criatividade para “goumetizar”: as cores já fazem parte da receita, que, não por acaso, é do tipo que já começa a agradar ao chegar à mesa.
Confira:
Tomate recehado
Ingredientes:
- 5 tomates débora
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 150g de ricota amassada (use um garfo para chegar à consistência)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de nozes picadas
- Farelo de pão, quanto bastar (usei pão de forma integral)
- Azeite
- ½ maço de espinafre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Queijo parmesão ralado para decorar
- Salsinha picada a gosto
Preparo:
Lave bem os tomates, retire a parte de cima como se fosse uma tampa e, se precisar, corte uma fina fatia da base para que eles possam ficar em pé (eu não precisei). Retire a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher de chá e tempere a parte interna dos tomates com sal e pimenta. Reserve.
Misture as nozes picadas, a ricota, o cream cheese e reserve. Higienize muito bem e pique o espinafre e reserve. Pique Refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, adicione o espinafre e refogue até que fique macio. Desligue o fogo, acrescente a ricota e tempere com sal e pimenta.
Para fazer a crosta, esmigalhe uma fatia de pão de forma e reserve. Recheie os tomates com a pasta de ricota e espinafre e cubra com uma mistura de queijo parmesão ralado, os farelos de pão e salsinha. Regue com azeite e leve ao forno médio preaquecido por 7 minutos. Sirva imediatamente.