Aprenda a fazer caldo de kenga – o nome é curioso, mas o sabor é certo

Aprenda a fazer caldo de kenga – o nome é curioso, mas o sabor é certo Aprenda a fazer caldo de kenga – o nome é curioso, mas o sabor é certo

Detalhes da Receita

Preparação
Tempo total
Porções

5 pessoas

Dificuldade

Muito fácil

(0.0/5) 0 votes

Com nome inusitado e sabor incrível, o caldo de Kenga é a receita perfeita para os dias frios; aprenda a fazer esse clássico mineiro

Por Caroline Vale
27/04/2025 15:32

Quando as temperaturas caem, é difícil resistir a um prato quente, encorpado e cheio de sabor. É exatamente isso que o caldo de Kenga oferece — uma receita tradicional do norte de Minas Gerais que tem tudo a ver com conforto e simplicidade.

Apesar do nome curioso, esse caldo é puro carinho em forma de comida: mistura peito de frango desfiado com mandioca, mandioquinha e cenoura, criando uma combinação cremosa que aquece.

Quer aprender a preparar esse clássico mineiro que pode virar o seu novo favorito nos dias frios?

Receita de caldo de Kenga

Ingredientes
1 unidade de peito de frango
500 gramas de mandioca descascada
500 gramas de cenoura descascada
500 gramas de mandioquinha (batata baroa) descascada
3 colheres de sopa de bacon em cubos
2 unidades de cebola picadas
5 unidades de dentes de alho amassados
1 pitada de sal a gosto
1 pitada de orégano a gosto
2 colheres de sopa de cheiro verde a gosto
1 xicará de óleo para refogar
500 militros (ml) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue uma das cebolas até dourar.
2. Junte o peito de frango (inteiro ou em pedaços grandes) e, em seguida, adicione a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
3. Tempere com sal, orégano e os temperos que preferir. Acrescente a água e tampe a panela.
4. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até os legumes estarem bem macios.
5. Retire o frango, desfie e reserve.
6. Transfira os legumes com o caldo do cozimento para o liquidificador e bata até obter uma textura cremosa.
7. Em outra panela, refogue o alho e a outra cebola. Adicione o bacon e deixe dourar bem.
8. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
9. Misture esse refogado ao creme batido, leve ao fogo até levantar fervura e finalize com cheiro-verde a gosto.
10. Sirva quentinho. Vai bem com pão francês ou torradinhas.