Aprenda a fazer um macarrão à carbonara perfeito
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Fácil
Região
Italiana
Receita de massa à carbonara: a simplicidade da culinária italiana. Experimente essa explosão de sabores!
A massa à carbonara é um prato clássico italiano apreciado por sua simplicidade e sabor inconfundível. Com a combinação de ovos, queijo parmesão, pancetta e pimenta preta, essa receita proporciona uma verdadeira explosão de sabores. Aprenda a prepará-la de maneira autêntica seguindo o passo a passo detalhado da Catraca Livre!
Ingredientes
- Ingredientes
- 400 gramas de macarrão de sua preferência
- 150 gramas de carne panceta
- 2 unidades de gemas de ovos
- 1/2 xicarás de parmesão ralado
- 1/2 unidades de sal a gosto
Modo de preparo
- Modo de fazer
- 1. Cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- 2. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione a pancetta ou guanciale e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire do fogo.
- 3. Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e a maior parte do queijo parmesão (reserve um pouco para polvilhar no final). Tempere com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
- 4. Assim que a massa estiver pronta, escorra, mas não enxágue. Ainda quente, transfira a massa para a frigideira com a pancetta ou guanciale. Mexa bem para que a gordura da carne envolva a massa.
- 5. Retire a frigideira do fogo e, rapidamente, despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, criando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para atingir a consistência desejada.
- 6. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo parmesão, pimenta-do-reino e salsinha, se desejar.