Aprenda o passo a passo de como cozinhar feijão preto para ter um caldo grosso
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Detalhes da Receita
4 pessoas
Muito fácil
Conheça dicas que garantem a textura ideal sem desmanchar os grãos
O feijão preto não é apenas um acompanhamento; ele é a alma de muitos pratos brasileiros, sendo o ingrediente principal da icônica feijoada e um item indispensável na dupla com o arroz. Dominar sua preparação é fundamental para garantir a excelência à mesa.
O segredo para um feijão preto verdadeiramente delicioso está em dois pontos: o cozimento macio do grão e a formação de um caldo grosso e saboroso. Para isso, o preparo requer atenção, especialmente no uso da panela de pressão, que garante a textura ideal sem desmanchar os grãos.
Com o preparo certo, você terá um feijão que pode ser temperado de diversas maneiras — com alho, cebola, louro e até carnes salgadas. Não importa se você busca a base para uma feijoada completa ou apenas o feijão para o dia a dia, esta receita vai te ensinar como alcançar a cremosidade e o sabor inigualáveis que tornam este grão um tesouro nacional.
- Ingredientes
- 700 gramas de feijão preto
- 2 unidades de folhas de louro
- 1/2 unidades de cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Como fazer
- 1. Lave bem o feijão preto e reserve. Ferva 1 litro de água, despeje sobre o feijão, tampe o recipiente e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos.
- 2. Transfira o feijão para a panela de pressão, mantendo a água do molho. Acrescente os 2 litros de água restantes e a folha de louro. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão.
- 3. Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a linguiça (se estiver usando) e mexa sempre para que frite por igual.
- 4. Acrescente o feijão cozido (com o caldo) à panela do tempero. Adicione o caldo de costela (ou outro tempero) e o sal. Mexa bem para dissolver o caldo, abaixe o fogo e deixe ferver por uns 10 minutos para o caldo engrossar e o sabor apurar.