O escondidinho natalino vegetariano que deixa qualquer mesa mais sofisticada

Name: O escondidinho natalino vegetariano que deixa qualquer mesa mais sofisticada
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Unidade(s) de Batatas grandes; 1 Colher(es) de sopa de Azeite; 1-2 Xicará(s) de Leite ou bebida vegetal; 1 Pitada(s) de Sal a gosto; 1 Pitada(s) de Pimenta do reino a gosto; 1 Colher(es) de chá de Azeite; 1 Unidade(s) de Cebola picada; 2 Unidade(s) de dentes de alho picados; 1 Unidade(s) de Cenoura picada; 1-2 Xicará(s) de Milho; 1-2 Xicará(s) de Ervilha; 1 Unidade(s) de Abobrinha picada; 1-2 Xicará(s) de Tomate picado sem semente; 3 Colher(es) de sopa de Requeijão; 1-2 Xicará(s) de Molho de tomate; 1-2 Xicará(s) de uvas passas; 1-2 Xicará(s) de Castanhas picadas; 1 Pitada(s) de Sal pimenta a gosto e salsinha

Preparação

40 minutos

Tempo total

01 hora

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Muito fácil

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Uma receita colorida, aromática e cremosa que transforma vegetais simples em um prato festivo e elegante

Por Silvia Melo

17/12/2025 12:33

O escondidinho natalino vegetariano é a prova de que um prato sem carne pode ser o mais elogiado da mesa. Leve, colorido e com uma combinação de ingredientes que remetem ao clima de fim de ano, ele oferece cremosidade, aroma e um toque adocicado natural dos legumes. Além de elegante, rende muito e se adapta facilmente a diferentes menus da ceia.

Ingredientes

purê: 4 unidades de batatas grandes; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 xicarás de leite ou bebida vegetal; 1 pitada de sal a gosto; 1 pitada de pimenta do reino a gosto
Para o recheio: 1 colher de chá de azeite; 1 unidade de cebola picada; 2 unidades de dentes de alho picados; 1 unidade de cenoura picada; 1/2 xicarás de milho; 1/2 xicarás de ervilha; 1 unidade de abobrinha picada; 1/2 xicarás de tomate picado sem semente; 3 colheres de sopa de requeijão; 1/2 xicarás de molho de tomate; 1/2 xicarás de uvas passas; 1/2 xicarás de castanhas picadas; 1 pitada de sal pimenta a gosto e salsinha

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse e misture com manteiga ou azeite, leite, sal e pimenta, formando um purê cremoso. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

3. Adicione o alho, a cenoura e a abobrinha, refogando por três a quatro minutos.

4. Junte o milho, as ervilhas e os tomates. Misture bem.

5. Acrescente o molho de tomate, o requeijão e mexa até formar um recheio encorpado.

6. Adicione as passas e as castanhas picadas, ajustando o sal e a pimenta. Finalize com salsinha.

7. Em um refratário, faça uma camada fina de purê.

8. Espalhe todo o recheio por cima.

9. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície para deixar uniforme.

10. Polvilhe a muçarela e o parmesão.

11. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou, se preferir não usar forno, tampe e aqueça em fogo baixo até o queijo derreter.