Torta mousse de chocolate com ganache e base crocante

Name: Torta mousse de chocolate com ganache e base crocante
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 110 Grama(s) de Amêndoas com casca; 110 Grama(s) de Avelã com casca; 200 Grama(s) de Açúcar; 50 Grama(s) de Manteiga sem sal derretida; 200 Grama(s) de Manteiga sem sal em temperatura ambiente; 200 Grama(s) de Açúcar; 200 Grama(s) de Chocolate em pó; 6 Unidade(s) de ovos; 150 Grama(s) de Chocolate em barra meio amargo; 150 Grama(s) de Leite fresco; 1 Colher(es) de sopa de Xarope de glucose de milho

Foto: (iStock/DebbiSmirnoff)

Sem glúten

Preparação

03 h 20 m

Tempo total

03 h 30 m

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Gourmetizando

Região

Brasileira

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Com uma base de amêndoas e avelãs crocantes, mousse de chocolate aerado e uma ganache cremosa, essa torta é a combinação perfeita!

Por Guilherme Teodoro

28/09/2024 14:31

Ingredientes

Base: 110 gramas de amêndoas com casca; 110 gramas de avelã com casca; 200 gramas de açúcar; 50 gramas de manteiga sem sal derretida
Mousse: 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 200 gramas de açúcar; 200 gramas de chocolate em pó; 6 unidades de ovos
Ganache: 150 gramas de chocolate em barra meio amargo; 150 gramas de leite fresco; 1 colher de sopa de xarope de glucose de milho

Modo de preparo

Base: 1. Asse as amêndoas e as avelãs no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 4 minutos. Em seguida, deixe-as esfriarem e retire o excesso de casca.; 2. Em uma panela, derreta o açúcar até obter um caramelo.; 3. Adicione as amêndoas e as avelãs ao caramelo derretido e misture bem.; 4. Disponha a mistura em uma superfície com papel manteiga untado com manteiga e deixe esfriar.
Mousse: 1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.; 2. Adicione os ovos um de cada vez enquanto continua batendo.; 3. Acrescente o chocolate em pó e misture delicadamente com uma colher.; 4. Bata tudo novamente por 7 minutos e leve à geladeira.
Ganache e finalização: 1. Em uma panela, aqueça o creme de leite e a glucose até começar a ferver.; 2. Adicione o chocolate em barra picado e misture até derreter e obter uma textura uniforme.; 3. Retire a torta do congelador e espalhe a ganache por cima.; 4. Alise bem a superfície e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou deixe refrigerar durante a noite.; 5. Decore a torta com a praliné reservada.; 6. Agora é só servir e se deliciar com essa torta mousse de chocolate incrivelmente saborosa. Bom apetite!