Cientistas revelam método simples que reduz em até 50% as calorias do arroz

Presente quase sempre na mesa dos brasileiros, o arroz é um alimento nutritivo, porém rico em carboidratos na forma de amido, o que o torna bastante calórico. Para se ter uma ideia, uma xícara de arroz cozido contém cerca de 240 calorias.

Mas uma pesquisa da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka descobriu um método para reduzir a absorção dessas calorias pelo organismo: adicionar uma gordura saudável durante o cozimento.

O experimento e o segredo do óleo de coco

Os pesquisadores adicionaram óleo de coco à água do cozimento do arroz e, após o preparo, submeteram o alimento a um processo de aquecimento seguido de resfriamento na geladeira por 12 horas. Essa técnica modifica a estrutura do amido presente no arroz, tornando-o mais resistente à ação das enzimas digestivas.

Como resultado, o corpo não consegue converter parte desse amido em açúcar, reduzindo a quantidade de calorias absorvidas.

Como fazer em casa?

Para reproduzir esse método, siga estes passos:

1. Adicione uma colher de chá de óleo de coco à água fervente.
2. Acrescente meia xícara de arroz.
3. Cozinhe por 40 minutos ou ferva por 20 a 25 minutos.
4. Deixe o arroz descansar na geladeira por 12 horas antes de consumir.
5. Na hora de comer, basta aquecer normalmente.

Resultados surpreendentes

Com esse preparo, a produção de amido resistente no arroz aumentou dez vezes, fazendo com que as calorias absorvidas pelo corpo caiam pela metade.

Durante o cozimento, o óleo de coco penetra nos grânulos de amido, alterando sua estrutura. O resfriamento posterior é essencial para consolidar essa mudança, garantindo que o amido se torne resistente à digestão.

Esse método simples pode ser uma ótima estratégia para quem busca reduzir calorias sem abrir mão do sabor do arroz. Experimente incorporar essa técnica no seu dia a dia e aproveite os benefícios de um prato mais leve e saudável.